士是一个特殊的阶层，他大约相当于西方的贵族，而又没有他们繁琐的仪式。和日本的武士一样爱惜名节，又没有他们先天带有的悲壮。士人天生儒雅，好面子，偶尔也可为知己者死。但死不是士的常态。士人在世上，或隐或显，大多还是追求一种风流，一种卓然的态度。
士要追求风流就要选择道具，有人操琴，有人佩剑，屈原还带陆离的长挟，着峨冠。但士人们最终选择的，还是酒。
名士大多有才，只是怀才如怀孕，需经受时间的检验。酒就不同，拔出塞子就能闻到酒香，符合中国人立竿见影，立地成佛的求成心理。
酒分多种，能被士人选上的当有不同之处。金谷园里，千叟宴上，滕王阁中，兰亭山旁，一溪流觞，两岸诗情。杯中物怕是和景阳冈前小酒馆里的不同；和鸿门宴上樊哙笑啖生肉时斗杯里的不同；和光膀子撸串者喝的白干应该也不同。
既然爱酒，当然要有逸事。一君醉酒，倚树小解，毕后收腰入树，走，不得。抚树曰：莫送，莫送。当然，此事太俗，比不得阮籍，只因步军校尉的酒成色更好，便自求贬官。司马昭会心准奏。这就有点飘逸的成分在内了。相传刘伶每日用鹿车载酒，一仆人手拿锄头随后，说在哪里喝死，就在哪里埋掉。这样才够名士，够洒脱。
电视上，一位演过皇帝的艺人拿着一瓶酒说，皇帝都喝它。实际情形应该不是这样。不是时空不能穿越，也不是该酒存世时间不长。而是该酒的酒曲是用糠做的。你想想，皇帝会吃糠吗？哪怕是自然灾害时期，哪怕你酒瓶上绘有青龙。
士人的酒，要有好的成色，浊酒不行，那只有落魄的杜甫才会喝；冲到烧破喉咙也不行，那就无法引吭、长啸、诗百篇。
这世上能酿酒的作物中，高粱最上，大米次之，其余位中，糠最下。皇帝食不厌精，酒却只喝高粱。士人大多不关心权位，但对酒的追求当不在皇帝之下。
我就常想，倘若能用大米和中草药制曲，再用高粱做主粮发酵，不知会酿出什么样的酒来。我不懂酿酒，或许，这世上真的存在这样一种酒也说不定。
那就让我们想象，在不远的一个日子，一个风和日丽的午后，我们也像古人一样着长袍，佩宽带，在一溪曲水旁，手捧酒杯，吟诵闪亮的诗行。
