在南方的春天，開春以後第一批野菜非竹筍莫屬了。很多靠近山區的農村，村裡人都喜歡栽種竹子，一來是竹子很實用，它不僅可以賣錢，而且還可以編制竹籃、籮筐，製作扁擔等物件。二來是在冬天的時候有冬筍吃，在春天的時候有春筍吃。關鍵一點是竹子栽種以後基本不需要管理，每年都會有吃不完的竹筍吃，這可是真正純天然的綠色食品，是完全不需要打農藥的。
不過今天筆者要和大家說的並不是竹筍，它雖然叫筍但卻不是筍，人稱“蔬菜之王”，割了以後還會再長出來，並且它也是多年生的蔬菜，種一次至少可以採收十年，在市面上普遍都要賣到10元一斤的高價，好吃也好賣然而卻很少有農民種植，這是為何呢？
這種叫筍卻不是筍的蔬菜就是蘆筍了，它是一種外來物種，源自歐洲，在上世紀七八十年代才傳入我國的。就像我國有十大名菜一樣，在歐洲國家也一樣有十大名菜，而蘆筍就是十大名菜之一，並且還有著“蔬菜之王”的美稱。
之所以說蘆筍叫筍卻不是筍，這是因為它和我國的竹筍沒有一點關係。蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，因為它長得有點像我國野生的小竹筍，因此得名蘆筍。這是一種不見光的蔬菜，在沒有出土之前因為沒有受到光照，通體呈白色，因此也叫白筍。而在出土以後，如果受到了光照，就會逐漸變成了綠色，這樣的也被稱之為綠筍了，一般白筍的價格要比綠筍價格高，有人也說白筍的營養要比綠筍的更高。
和我國的竹子一樣，蘆筍也是一種多年生的植物，並且割了以後還會再長，就像是採挖野生小筍一樣，採完以後過一段時間又會再長出來，它的採收期長達10年以上。並且產量也還是不錯的，一般畝產可以達到四五千斤，而管理得當的更是可以突破，畝產6000元的大關。在市面上蘆筍還是很受歡迎的一種蔬菜，一般都要賣到10元左右一斤，如果按照畝產5000斤，那種植蘆筍的畝產值在5萬元左右，並且它種一次能採收10年，所以利潤是很可觀的，那為何在農村卻很少有農民種植它呢？
蘆筍既然有著“蔬菜之王”的美稱，可見它的營養價值還是很高的。蘆筍中含有我們人體所必須的八種氨基酸，另外像鈣、磷、鉀、鐵、鋅、銅、錳、硒、鉻等元素含量也都很高。尤其是蘆筍中硒元素的含量，要比絕大多數的蔬菜都要高，甚至能夠跟海魚、海蝦等相媲美。所以蘆筍好吃也有營養，在市面上賣10元一斤還是很搶手的。
至於很少有農民種植蘆筍，筆者認為一個是因為缺乏這方面的技術。蘆筍對於好些農民來說是新事物，而從來沒有種植過，就缺乏這方面的經驗，不敢輕易嘗試。二來是蘆筍雖然能種一次採收十年，但是它的高產期也就是三四年，而且頭年是隻有投入沒有產出的，到了第二年才能採收蘆筍。而到了三四年以後它的產量就會下降了。
可能在高產期的時候畝產有四五千斤，而後期也就可能是畝產幾百斤了。但是種植蘆筍投入的成本也不低。也是因為這些原因，所以很多的農民在瞭解以後，即便是蘆筍的採收期長達十年，市面10元一斤很搶手，但是他們也不願意種植蘆筍。各位網友朋友們，你們愛吃這種“蔬菜之王”的蘆筍嗎？當地可有人種植呢？歡迎大家留言討論！
