猪肉大家都经常会吃到，小地方卖猪肉都无所谓，其实很多都是自家杀的猪，你根本看不出来什么，但如果是对猪肉市场把控比较严格的大城市，那么买肉的时候，其实是有着许多讲究与技巧的，这也正是我们今天所要说到的东西。
如果你有经常去卖猪肉，那么你应该就能观察到，其实很多猪肉表皮上，都有着印章的存在，有的章印是红色的，也有的章印是呈现蓝色的，这两者到底代表着什么含义呢？哪种又会更加的优质呢？下面我就会全部与大家讲解，活了30多年，现在才知道，原来猪肉上的红章与蓝章，差别这么大！
首先咱们先来解释一下印章的意思，其实印章就代表着检测，而且是合格之后才会盖上的，有印章的肉是绝对可以放心食用的，各方面都符合食用标准，安全与健康是有保障的，而没有这印章的肉，则代表没有经过检测，虽说不一定是不健康，但至少是存在的安全隐患。
然后咱们再来说一下颜色的含义，其实颜色是用于区分公母的，红色印章代表是母猪肉，这种肉一般口感偏老；蓝色印章则代表着公猪肉，这种猪肉口感相对鲜嫩一些，所以大家购买的时候，一定是要综合自己的需求去选择，例如你要做爆炒类的菜品，那么肉越嫩就越好，公猪肉就会相对比较适合你。
但是无论怎么说，其实两种印章猪肉都是有所保证的，根本差别也就只是做出菜品的口味不同而已，吃起来比一般路边摊的肉食，那肯定是要更加的放心。
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