食物過敏是孩子在進食某種食物後產生的一種異常反應，兒童食物過敏，世界範圍內的發病率是6%到8%。食物過敏後有的孩子可在短時間內發病，但有的孩子卻會延遲好幾天。
孩子的過敏症狀經常發生在食入、吸入或接觸可引起過敏的食物之後。
症狀可能包括皮膚髮紅、蕁麻疹、皮膚髮癢、嘴唇或眼瞼腫脹、喉嚨發緊、喘鳴、呼吸困難、咳嗽、嘔吐或者腹瀉。
什麼是過敏呢？
正常的情況下，當外來物質進入人體後大都面臨兩種命運，如果被機體識別為有用或無害物質，則這些物質將與人體和諧相處，最終將被吸收、利用或被自然排出。
如果這些物質被識別為有害物質時，機體的免疫系統則立即做出反應，將其驅除或消滅，這就是免疫應答發揮的保護作用。
這個過敏其實就是免疫細胞針對自己的好細胞而發生的一場內戰。
原本應該是好兄弟的兩個人為什麼就開撕了呢？答案就是過敏源。
過敏源就像是免疫細胞的童年陰影。本來免疫細胞是可以好好工作的，可一觸碰到這些陰影就立刻反常起來啦！
孩子腹瀉、嘔吐，皮膚長出丘疹，這些症狀在第一次發作時，家長很少會知道這是因為食物過敏而造成的。
食物過敏的人，食入、吸入或者接觸哪怕微量的某些食物，就會出現過敏反應，症狀可能非常輕微，也可能危及生命。
食物過敏越來越普遍。過去10年中，重度食物過敏病例有所增加，主要是由花生和堅果引起。
哪些食物容易讓兒童發生過敏呢？
一、牛奶。
牛奶中的蛋白質，對孩子來說非常難吸收，也非常容易引起孩子過敏的現象。所以低於一歲的寶寶不建議飲用牛奶，以及吃牛奶製品。如果是超過一歲的寶寶，第一次飲用牛奶也應該慎重。
二、雞蛋。
雞蛋是非常容易引起孩子過敏反應的一種食物，尤其是蛋清。
主要的原因是因為雞蛋中的蛋白質，難以被寶寶的腸胃分解，所以容易造成孩子過敏的現象。
三、小麥、大豆。
小麥粉裡含有不溶性蛋白質，實際上這種蛋白質也就是我們說的麵筋。
豆類食物中難以消化的食物纖維素，這些都容易刺激孩子的腸胃引起過敏反應。
四、水果。
柑橘類水果是最容易引起寶寶過敏的水果種類。再就是像芒果、楊梅等等一些熱帶水果也是易致敏的水果。
其他容易引起孩子過敏的食物，還有魚蝦類，堅果類。生活中還有對蔬菜中某些成分過敏的寶寶，常見的有扁豆，香菜等，只是孩子對蔬菜過敏的這種現象比較少。
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