鍋巴香排
做法：1.將排骨斬成節，在沸水鍋裡汆水後，撈入滷水鍋中滷製30分鐘，待關火浸泡20分鐘後，撈出來待用。
2.淨鍋入色拉油，燒至六成熱時下排骨，炸至外酥裡嫩便撈出來待用；另把鍋巴也下到油鍋裡，炸至色金黃時，撈入盤裡墊底。
3.鍋裡留少許底油，先下青紅美人椒丁炒香，再把炸過的排骨加進去一起翻炒，其間調入鹽、味精、白糖和十三香，起鍋前淋入香油和花椒油，翻勻便可盛入盤中鍋巴上，即成。
清蒸蝶魚
材料：蝶魚1尾，大蔥1根 辣椒3個 生抽30ml 老抽5ml 黃酒30ml 糖5g 鹽5g 油10ml
做法
1蔥去皮切長斷，取蔥白切絲。
2一半放入清水中浸泡，一半留作他用。
3魚身清洗乾淨，用廚房用紙吸乾水分。
4在魚身一側斜切花刀，把鹽塗在魚身表面和花刀裡，塞上蔥絲醃製15分鐘。
5調汁：生抽、老抽、黃酒、糖混合，我用的是比較簡單的調料，如果有條件，也可以放上少量美極鮮。
6盤子底部碼上蔥絲，放上魚，淋上料汁。我個人喜歡先放料汁，更容易入味。
7蒸鍋加水燒開上汽後，放入魚，蓋上蓋子蒸10分鐘左右。時間長短跟魚的大小有關，酌情增減時間。
8蒸好後，去掉魚身上的蔥絲，把魚擺放在乾淨的盤子中，放上冷水浸泡的打卷蔥絲和辣椒，食用油加至7-8成熱後，淋在魚身上即可。也可以根據喜歡，把蒸魚的調味汁一起倒入新盤中，再淋油。亦或者為了低熱量，也可以不必淋油，根據個人需求來適當調整。
爆炒海蜇頭
材料：海蜇頭300g 豬肉50g 胡蘿蔔20g 黃瓜20g 蔥5g 姜3g 蒜5g 香菜3g，醬油半勺 料酒適量 糖半勺 鹽1勺 味精適量
做法
1海蜇頭提前泡發好（我泡了12小時否則太鹹了）去掉沙子和雜質清洗乾淨控幹水份備用
2黃瓜和胡蘿蔔切成馬蹄片
3蔥、姜、蒜、香菜、鮮豬肉洗淨切好備用
4鍋中倒入底油加熱放入蔥薑蒜爆香
5放入鮮豬肉炒至變色放入料酒、糖、一品鮮醬油再放胡蘿蔔炒勻
6放入片好的海蜇頭大火快速翻炒
7放入黃瓜片翻炒一定不要炒至時間太長那樣海蜇頭會下湯影響口感
8最後放入鹽和味精調勻味道撒入蔥花和香菜即可享用
9炒好的海蜇頭盛入盤中
蝦仁玉米蒸蛋
材料：雞蛋、蝦仁、熟玉米粒、小蔥、鹽、生抽、芝麻油
做法
1. 雞蛋打散，加入雞蛋液同量的水、並加入少許鹽順時針攪勻，過篩濾掉表面的泡泡。
2. 碗上蓋一層錫紙放入蒸鍋，水開後大火蒸15分鐘。
3. 蒸好後揭開錫紙，加入蝦仁和熟玉米粒，再蒸5分鐘。
4. 蒸好後，淋上少許生抽、香油，撒適量蔥花就完成了。
