看到这个标题，您一定觉得很不可思议。
用油做出来的东西居然能去油污？？
这还要从一个小故事说起。
传说在西元前7世纪古埃及的一个皇宫里，一个腓尼基厨师（地中海东岸的腓尼基人）不小心把一罐食用油打翻在地下。他非常害怕，想赶快趁别人没有发现时用灶炉里的草木灰撒在上面，然后再把这些浸透了油脂的草木灰用手捧出去扔掉了。
望著自己满手的油腻，他想：这么脏的手，不知道要洗到什么时候才能洗干净啊！他一边犹豫着一边把手放到了水中。奇迹出现了：他只是轻轻地搓了几下，那满手的油腻就很容易地洗掉了。甚至连原来一直难以洗掉的老污垢也随之被洗掉了。这个厨师很奇怪，就让其他的厨师也来用这种灰油试一试，结果大家的手都洗得比原来更加干净。于是，厨房里的佣人们就经常用油脂拌草木灰来洗手。
后来法老王也知道了这个秘密，就让厨师做些拌了油的草木灰供他洗手用。
再后来，这个方法就传到了世界各地，经过人们的不断优化，就成了现在我们日常使用的香皂。
不过，其基本原理一直没变，只是主要原料中的草木灰后来变成了石灰，工业化之后就用纯度更高的强碱了。
油，加了碱之后能去污？还能洗掉油污？
这是个什么鬼道理啊？
别急，过程是这样子滴：
油脂中都含有脂肪酸，碱中含有钠分子，两者结合后产生脂肪酸钠。脂肪酸钠的分子中含有非极性的憎水部分(烃基)和极性的亲水部分(羧基)。憎水基具有亲油的性能。在洗涤时，污垢中的油脂被搅动、分散成细小的油滴，与肥皂接触后，高级脂肪酸钠分子的憎水基（烃基）就插入油滴内，靠范德华力与油脂分子结合在一起。而易溶于水的亲水基（羧基）部分伸在油滴外面，插入水中。这样油滴就被肥皂分子包围起来，分散并悬浮于水中形成乳浊液，再经摩擦振动，就随水漂洗而去。
这就是肥皂去污原理。
没看懂？
哦，我也看不懂，我们普通人也没必要看懂，只要知道两者化学反应后产生的物质能够去污就可以了。
碱，碱性？强碱不会伤害肌肤吗？
市面上不是常常强调中性或者弱酸性的香皂较为温和吗？
好吧，关于酸性、碱性的问题，且听下回分解………
