江米匠是捏製江米人的一種匠人。江米人是用江米麵捏製、色彩絢麗、藝術造型多樣、風格獨特，用來祭祀和娛玩的民間藝術形式。其歷史悠久，流傳廣泛，是山東民間藝術的一個重要品種。遠古時期，黃河流域的魯西南災禍橫生，人們為了祈求風調雨順，常殺豬、羊祭天，後來演變成用面捏成豬、羊等家畜作供品，還增加了瓜果、蔬菜等多種樣式的蒸饃，並在上面塗上各種顏色進行修飾，江米人即由此而來。
製作江米人的材料以江米麵、大米麵、小麥粉為主料，加入防腐劑和水調和，然後蒸成熟麵糰，摻入顏料，製作成紅、黃、藍、綠、黑等各色顏料面，利用刀子、剪子、梳子、撥子等工具，運用揉、捏、剪、挑、壓、粘、貼等方法，塑造形象，捏成的人物形態各異，生動傳神。
每年農曆正月初七擺花供、敬火神已相沿成俗，村民搭棚結綵，忙於花供祭祀，這時也是江米匠最忙活的時候。平時江米人還是一種具有娛玩功能的民間玩具，製作量大，深受兒童喜愛。至今，人們還能看到做江米人的藝人走街串巷，邊做邊賣，精湛的技藝和精美的江米人吸引了兒童的目光。策劃/運齋 慶堂 文/彭忠 圖/妍言 永革 世江 麗敏 來源牡丹晚報
編輯：沐沐
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