青菜屬於人們餐桌上必備的一道菜，延傳烹飪歷史，人們很早就明白食物就需要葷素搭配才能吃得健康，，吃得營養均衡，因此平時餐桌上的青菜是必不可少的，尤其是現在的生活條件越來越好，為了追求飲食健康，越來越多人的人更喜歡吃素食而減少葷食的攝入。今天和大家一起學習一道肉末青菜，不僅好看好吃，營養搭配均衡，也讓人將青菜吃出了新花樣。
【肉末青菜】
【食材】：青菜、二刀肉，蒜、姜、小米辣、鹽、老抽、生抽、澱粉、食用油
【烹飪步驟】
一、將青菜用鹽水浸泡一下，清洗乾淨過後將大片的青菜葉摘出，然後橫刀一切，將菜葉菜頭一分為二
二、姜、蒜洗淨切成碎末，小米辣去掉蒂部切成辣椒碎末備用
三、將二刀肉清洗乾淨後剁成肉餡備用
四、鍋中水燒開，加入少量油和鹽、將菜葉和菜頭分別倒入鍋中焯熟
五、將焯熟的菜葉圍著盤子擺成一圈
六、將菜頭擺在盤子中間
七、起鍋燒油，油熱之後，將肉餡倒入翻炒至變色後，將切好的辣椒碎末和姜蒜碎末倒入鍋中煸香
八、煸香之後，加入適量清水、鹽、生抽、老抽和調製好的水澱粉，翻炒至湯汁略微濃稠
九、將炒好的肉末湯汁均勻的澆淋在菜頭上即可。
【小貼士】
1、因為菜頭不掰開，因此用鹽水浸泡一下，能將青菜清洗的更加乾淨
2、在焯水的時候，菜葉焯水時間要比菜頭時間短
3、焯水的時候加鹽和油能更好的保持菜葉顏色和口感
不再一味的熗炒青菜，給青菜來個新鮮做法，好吃好看，而且葷素相宜，在年夜飯的餐桌上來上一盤，團團圓圓。
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