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春暖花開，去大自然採擷路邊的野花，享受這隻有春天才能吃到的18道野菜！
滿園春色關不住，滿山遍地野花開。
陽春三月，春風吹綠了榆樹，吹紅了桃花，吹白了槐花，吹開了遍地野花......
在這個奼紫嫣紅的季節，大自然送給我們很多寶貴的禮物，讓我們能品嚐到春天的味道，再過幾天野菜就老了，美好的春天如曇花一現，想要品嚐春天的味道就要趁現在。野菜多美味，採擷正當時，跟著我去大自然採擷春天的禮物吧！
1、槐花
小時候房前屋後總有許多高大的槐樹，每年這個季節，槐花爭相開放，瀰漫著清甜的氣息，也是我們大飽口福的時候。
槐花可以蒸著吃，與麵粉相拌，熟了後蘸著蒜汁吃特別美味；也可以炒著吃，把槐花放進開水裡焯一遍，再用油炒，加入一點鹽和醋，倒進碟子裡，像一盤碎玉，不僅賞心悅目，而且色香味俱佳，讓人胃口大開。
2、榆錢
榆錢也是我們小時候吃過的最多的，每逢這個季節，房前屋後開滿榆錢，人們都會拿著籃子，擼點回去吃。
榆錢可以生吃，挺甜的，可以貼榆錢糊餅子，也可以跟玉米麵攪拌一起蒸榆錢窩頭，菜糰子，蘸著蒜汁也是不錯的味道。
3，香椿
香椿應該家喻戶曉，誰都認識，誰都吃過吧。以前只有香椿樹上長，而且只能吃10-20天左右吧，從冒出嫩芽開始摘，能摘幾茬，清水一焯，涼拌，比香油都香，等嫩芽長大了長長了，老了就不能吃了。現在有好多種大棚的，全年四季都能吃到新鮮的香椿芽，就是不如自然生長的醇香，我們這裡香椿可以和入加雞蛋的麵糊，炸了吃，俗稱“香椿魚”，形狀似魚形，一咬清脆醇香，好吃極了。
4、柳芽
柳樹剛發芽，擼下來，焯水，涼拌或者加面加雞蛋攤餅，非常好吃。
5、苦菜，
苦菜，有的地方叫曲菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，拿回家，洗洗，直接蘸醬是最好吃的，再來一口玉米麵窩頭，那叫一個爽呀，給紅燒肉都不換。
6、蒲公英
春天採擷點蒲公英，曬乾可以泡水喝，新鮮的也可以生食，也可以焯水拌著吃。
7、馬齒莧
現在的馬齒莧剛長，正嫩呢可以蒸熟拌蒜泥，也可以晾乾加肉蒸包子，做法類似於梅乾菜，晾乾蒸包子的馬齒莧菜味道會更醇厚。
8、紫背菜
紫背菜，又叫觀音菜，嫩枝葉做菜，脆嫩爽口，風味獨特，可炒食，做湯有特殊香味，鮮嫩可口。
9、灰菜
灰菜，春天採集粗壯嫩綠的幼葉兒，焯水涼拌，或者做成灰菜炒肉絲，也可以醃漬來吃。
10、車前草
車前草也叫車前子，是一種普通的野草，我們這裡俗稱豬耳朵菜，這個季節採集幼苗，沸水輕煮後，涼拌，蘸醬，炒食，做餡，做湯或者和麵蒸食口感細膩，有嚼頭，有韌勁。
11、魚腥草
魚腥草又名折耳根，截兒根，將其根莖洗淨切段後涼拌，或者葉子炒食煲湯都可以，吃不慣這個的會有股腥味。
12、薺菜
薺菜又叫地菜，清香務必，被稱為“菜中甘草”口味清淡，焯水涼拌，清炒，煮湯，調餡都可以，清明前後最為鮮美，現在正是好時候。
13、苜蓿
我們村有一片地名就叫“苜蓿地”小時候種滿了苜蓿，葉子類似於花生或者含羞草，是牛羊的好飼料。苜蓿可以涼拌，炒了吃，苜蓿喜油，以前人們都不愛吃，現在肥胖人偏多，正好可以用苜蓿颳去人身上的油脂，哈哈，可以旺火爆炒，加入白糖白酒，激發出苜蓿獨有的香甜。
14、野芹菜
混跡在野草叢中的野芹菜，做法跟種植的芹菜類似，唯一不同的就是，野芹菜細長，沒有施過肥料，沒有農藥的侵擾，保持了原生態的那股味道，可涼拌，可炒食。
15、枸杞頭
枸杞頭就是枸杞的枝葉，清明節前是吃枸杞頭的最佳時機，現在還能吃，過幾天口味重了就不能吃了。枸杞頭鮮嫩味淳，葉子翠綠，吃起來略帶苦澀，但香美細膩，十分爽口。焯水涼拌，淋上麻油，醬油，辣椒，蒜，味道好極了，
16、馬蘭頭
有認識這個菜的嗎？對了，是馬蘭頭，春秋都有，不過春天的嫩，最好吃，略帶苦澀，清潤可口，碎香乾，麻油，鹽，糖，醋一拌，實在是太好吃了。
17、刺兒菜
鮮豔奪目的花朵，長有鋸齒形刺的刺兒菜，學名小薊菜，小時候地裡一片片的，外面不小心割破了手，取其葉搗碎敷到手上能止血消炎，人們都很喜歡這種菜。其嫩莖，葉子都可以吃，焯水涼拌或者炒著吃都可以。
18、茅根
小時候荒地多，滿地裡都是茅根，長出的嫩芽揪出來吃，拔出根來，咀嚼著吃，可甜呢！
還有很多很多數不勝數的野菜，各地有各地的美味佳餚，取自於自然，老天的饋贈，我們要珍惜這些天然食物，採回家用最簡單的方法，洗淨蘸醬，或者焯水涼拌，保持其天然的味道，為咱們的餐桌上增添純天然的味道！
小夥伴們有哪些喜歡吃的野菜，不妨評論區留言，分享一下你的吃法，最後希望大家都能跟大自然和諧相處，趁現在抓緊採集這些大自然饋贈的美味吧！
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