明前茶是指清明节前采制的茶叶，天气冷，不受虫害侵扰，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少。所以又有明前春茶，贵之如金一说。当然，关于明前茶好这件事，用在绿茶上是最为适合。
2020年早茶鲜叶
- 既然明前茶自古受追捧，那么它又有什么独特优点，值得人们如此钟爱?
- 1、茶叶内含物质丰富
在江南茶区，茶树经过漫长的冬季，树体内的养分得到充分积累，加之初春气温较低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好，长出来的茶叶积累了足够多的内含物质。
- 2、营养丰富，口感绵甜
明前茶氨基酸和可溶性糖类物质的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，此时采摘的茶叶口感香醇鲜甜。
- 3、不用担心农残问题
明前春茶，天气还没有完全回暖，病虫害自然也尚未产生，就不需要用农药来防病杀虫，茶叶很少会受到农药污染，特别是早期的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。
黄山早茶：乌牛早
- 为什么好茶味道越淡？
喝茶对于味蕾的刺激，便宜茶，苦涩味重了，刺激性重了，就浓了。贵的茶，苦涩味低了，刺激性低了，就淡了。首先，这个得从茶叶的成分说起。最主要影响味觉的有以下几个成分：
茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。
那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说，
茶多酚含量：春
咖啡碱含量：春叶；
茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。
所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。
但是其实好茶的，香高，顺滑，韵味，持久度，耐泡度。都要好很多，初学者慢慢能体会的。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋昧越的浓厚韵足。
还有一个问题，大家有没有发现，其实嫩芽茶咖啡碱含里挺高，但是为什么越嫩的茶叶，喝起来反而觉得甜呢。因为它超高的茶氨酸的甜味盖过了咖啡碱的苦味。好比早春绿茶其实咖啡碱含里很高，所以很多人喝绿茶胃会不舒服。
