作為一個地道的北方人，隔幾天不鼓搗麵粉就好像缺點什麼似的，不管是中式麵點還是西式烘焙我都喜歡做，滿足味蕾的同時還充實了生活。說起來我的麵食手藝都是和母親學的，因為老爸的胃不太好，吃米飯總會引起消化不良，所以我家基本是以麵食為主的。小時候印象最深的就是母親系著圍裙，滿手面粉的揉麵、調餡、揪劑子等各種做麵食的場景，一開始我是跟著瞎起鬨，要一小團面來當橡皮泥揉著玩，後來就能幫母親打打下手，但談不上精細，自家人吃倒是沒問題的。
等到婚後有了自己的家開始在這方面上心起來，不是我老王賣瓜，複雜的咱不會，但像包子、餃子、麵條這些常見面食，無論在顏值和口感上都比外面店裡賣得好，而且還乾淨衛生。最近天氣越來越暖和，比較適合做發酵類的麵食，所以蒸了一鍋白胖暄軟的大包子，餡料是茴香雞蛋的，又抓了一把蝦皮扔進去，味道好極了。有的朋友要問了，茴香不是燉肉的香料嗎？沒錯！那個就是茴香的果實，我用的是杆莖部位，這菜具有一股特殊的香氣，在我國的南北地區均有栽培。它含有豐富的維生素、胡蘿蔔素以及纖維素，具有增進食慾促消化、健胃理氣的作用。用茴香蒸包子我不喜歡放肉，素餡更能突出它本來的味道，暄軟透白倍兒鮮美，一屜根本不夠吃，真的太解饞了！
【茴香雞蛋素包子】
所需食材：普通麵粉300克 酵母3克 溫水170克 茴香200克 雞蛋2個 蝦皮25克 鹽3克 蠔油1湯匙 香油1茶匙 食用油適量
製作步驟：
1.將麵粉和酵母混合，加入溫水攪拌成棉絮狀，然後揉成光滑的軟麵糰，覆蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。
2.雞蛋攪打均勻倒入燒熱的油鍋中，劃散炒成小塊，放蝦皮翻炒均勻，盛出晾涼。
3.調入一湯匙蠔油和一茶匙香油，混合拌勻備用。
4.茴香洗淨控幹水分切碎，加適量食用油攪拌均勻。
5.再將蝦皮雞蛋倒進茴香中拌勻，加入鹽混合拌勻餡料就調好了。
6.待麵糰發酵至原來的2-2.5倍大，扒開內部呈蜂窩狀就差不多發酵好了。
7.操作檯撒乾麵粉防粘，取出麵糰充分揉勻搓成長條，切割成12個面劑子用掌根按扁。
8.然後用擀麵杖擀成中間稍厚、邊緣薄一些的餅皮。
9.在餅皮中間放適量餡料，沿著邊緣一圈捏出褶狀直至收口。
10.將所有的包子包好排放蒸籠內，再次醒發至體積明顯變大。
11.冷水上鍋開大火，水開後計時蒸10～12分鐘，關火後等三分鐘再打開鍋蓋。
12.透白暄軟、味道鮮美的茴香雞蛋素包子就做好了，素餡包子熱量相對較低，吃完還不擔心長肉哦！
小貼士：
因為要突出茴香的鮮美味道，所以無需添加過多的調味料。蒸包子的時間也要根據包子的大小來調整，總體來說素餡包子蒸的時間要比肉餡的縮短五分鐘。
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