在農村，最常見的就是各種野生植物。春雨過後，漫山遍野的野菜、野草開始變得綠油油、肥嫩嫩。蒲公英、魚腥草、車前草、薄荷……這些野菜不僅長得可愛，名字也好聽，可是就有那麼一些野菜、野草不僅長得難看，而且名字也不好聽，卻有著很高的價值。
在老家農村莊稼地裡，生有一種雜草，這種雜草長相醜陋卻能煎水喝，還能當野菜吃，現在城裡一斤能賣19元呢！它的名字叫“雪見”。
這種雪見草的葉片長圓形或披針形，邊緣有圓齒，葉面皺摺，厚實有腺點，葉面凸起不平，當然不是凹凸不平，我可是仔細觀察過它們的，只有不少的凸起，一片葉子上面有10多個小疙瘩，看起來怪怪的，給人以酷似“癩蛤蟆”的感覺，所以人們又叫它蛤蟆草、癩蛤蟆草、荔枝草、皺皮草、過冬青等。在《本草綱目》中雪見草也稱為還魂草，紫菀花。
雪見草為唇形科鼠尾草屬一年生或二年生直立草本植物。葉子脈絡分明，葉面粗糙，葉色翠綠，高15～90cm，多分枝。主根肥厚，向下直伸，有多數鬚根。雪見在我國的貴州、四川、雲南、福建、浙江、江西、湖北、山西、廣東、廣西等等地方均有分佈，是我國農村較常見的一種草本植物。
雪見草，因入藥用選取冬季下雪或是春季嫩草，藥效更好，所以才叫雪見。它能清熱，解毒，涼血，利尿。用於咽喉腫痛、支氣管炎、腎炎水腫、癰腫；外治乳腺炎、痔瘡腫痛、出血等。
記得小時候感冒了，父母大人就會到野外挖這種雪見草回家，將它洗淨，放入鍋裡煎水給我，說也神奇，竟然感冒也就慢慢好起來了。據說如果咽喉腫痛，將它清洗乾淨，取少量咀嚼服下，能有效緩解咽喉腫痛。當然，現在科技發達了，有點小病大家都會選擇去醫院看醫生，久而久之也就忽視了曾經這個長相奇醜，功效奇高的野草。
除了做藥用，雪見草還可以作為涼拌小菜、烙麵餅、炒雞蛋，無論怎麼吃，都有一種山野的清新氣息，能給你的餐桌增添一道特別的風景。每當初春的時候，農村就有不少的人會採摘它的嫩葉來食用，通常做法有以下幾種，但都口感鮮嫩，味道怪異，有薄荷的清涼，艾草的澀苦，小茴香的濃香。
1、雪見炒臘肉
將新鮮的雪見洗乾淨，若有莖，將莖切段，但一般都不要莖，因為莖的口感不太好，其次，將雪見焯水，不焯水苦味略濃，但有的農民對於苦味的食材有天生的喜歡程度，比如特別喜歡吃苦瓜等。然後配合姜蔥蒜和臘肉一起爆炒。
2、雪見炒雞蛋
在農村，雪見炒雞蛋可是一絕，從我記事起，奶奶做法，凡是炒雞蛋的時候，都有雪見在裡邊，吃起來有雞蛋的美味，有野草的清香，說實在的，我吃過野生的新鮮的雪見，嚼一口，滿嘴苦澀味，很難下嚥，吃後還會覺得嗓子熱熱的，而雪見炒雞蛋，並沒有苦味、澀味，反而很鮮香。
3、雪見蛋花湯
將雪見洗乾淨，倒入燒沸騰的油湯之中，緩慢倒入調好的雞蛋，用勺子攪拌一下，熱騰騰的雪見蛋花湯就做好了。
隨著雪見草的藥用價值被越來越多的人所接受，這種過去是窮苦人民的飽腹之物，現在城裡也很受歡迎。這種野草現在經常被採挖售賣，它的市場價格一路飆升，在城裡曬乾後的能夠賣到19元一斤。很多農民開始開發雪見草的經濟價值來創收。
雪見草的種植很簡單，幾乎不需要特別的管理，只要及時澆水，就能長得很旺盛。農村的朋友們，如果沒有特別的精力來種植雪見草，即使在房前屋後、河岸路邊隨便撒上些蟾蜍草的種子，以備家人的不時之需也可以。
各位朋友，你們見過雪見草嗎？你們吃過雪見草嗎？歡迎留言！（圖片來源網絡）
