猪肉丸是很多人喜欢吃的一种美味食品，尤其是菜卫卫。哪里是最好的猪肉丸吃？相应是你自己做的。商家为了减少肉的量，猪肉丸会加许多面粉，味道自然不太好。但自己做的时候就不一样了，馅料很足很美味。许多小伙伴做丸子的时候都是遇到一个难题，便是肉丸子非常容易散掉，很难成型，口感也不那么顺滑嫩。
很多人说，加一些淀粉，这样很难扩散，而且肉也嫩。用淀粉做的猪肉丸很嫩，但不好吃。不要在肉丸子里放淀粉，换成糯米粉和鸡蛋清好吃。糯米粉有相应的黏度，能使猪肉酱粘在一起，因此猪肉丸不容易分散。鸡蛋清还可以起着嫩肉的效果。加这两种做的猪肉丸新鲜、嫩、有弹性，很好吃，而且还不会散掉。让分享这道猪肉丸的具体制作方法给大家，有兴趣的还可以在家试试！
原材料：猪肉馅、冬瓜、杏鲍菇、虾皮、鸡蛋清、糯米粉、生抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉。
具体步骤：
首先，将所有原料准备好，分别将冬瓜和杏鲍菇洗净切片，将猪肉和生姜切成猪肉酱。
其次，将鸡蛋的蛋清加入猪肉馅中，加入一整只鸡蛋也是还可以的，随后加入适量的糯米粉、盐、酱油、蚝油、糖，同方向搅拌。
接着，过后在猪肉馅中少量多次添加水，并朝一个方向打匀。每一次必须等待前边加的水彻底被猪肉馅吸附，随后再加一次。一定要朝一个方向打，这样猪肉馅才能够劲道，有劲道的猪肉馅味道比q弹。
随后，将适量的水倒入锅中，煮沸。把火调低肉丸子，用勺子舀到合适大小的肉丸子里，放入水中煮至凝固。成型后，用勺子轻轻地推肉丸子，避免肉丸子粘在锅底。
最后，将切好的冬瓜和洗净的虾皮放入锅中，用小火煮5分钟，随后加入杏菇煮2分钟，加点盐调味，搅拌均匀，关火取出。
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