在狗狗餵養問題上從來不缺乏話題，比如吃生肉好還是吃熟肉好？再比如是乾糧好還是溼糧好？其實這些不同觀點都聚焦一個核心——“蛋白質的水平和質量”，這對於狗狗茁壯成長和保持健康很重要。今天Pet-Sir就結合實證給大家講講不同工藝下肉類蛋白質的水平和質量。
蛋白質質量
衡量蛋白質質量的先決條件是蛋白質來源。動物蛋白優於植物蛋白是毋容置疑的，但問題就出現在動物蛋白質來源上。以雞肉為例，根據雞肉等級/養殖方式/食用部位等不同，其蛋白質優劣如下所示：
除了蛋白質來源的優劣，加工工藝也會影響蛋白質的質量。所以我們需要先知道蛋白質質量的衡量標準。
衡量蛋白質質量的第一個指標是狗狗10種必需氨基酸的含量。高質量蛋白質以接近狗狗所需比例，供應所有必需氨基酸，較低質量的蛋白質來源限制了一種或多種必需氨基酸的含量（即含量很低）。
衡量蛋白質質量的第二個指標是消化率。就是狗狗消化吸收食品或營養素的百分比，消化率不僅影響狗狗便便的數量和質量，還會導致狗狗腸胃脹氣傾向。知曉這兩個衡量蛋白質質量的關鍵指標，接下來還要了解狗糧中肉類蛋白質的不同形態。
肉類蛋白質的不同形態
狗狗主糧的種類五花八門，根據加工工藝常見的有以下六種：
雖然狗糧的加工工藝各不不同，但縱觀狗狗主糧包裝袋上的成分表，我們可以清楚的發現，同一種肉類的蛋白質來源存在多種“形態”。
PS
※除非成分表中標註清楚，否則所有以XX肉為統稱的成分均為碎肉組織；
※肉類副產品是指純肉以外的部分，包括肝、脾、肺、腎、骨、血等；
※肉粉通常由碎肉組織、動物的副產品榨油研磨高溫提煉而成。
不同形態雞肉蛋白質質量對比
為了比較這些不形態的肉類的蛋白質質量，美國伊利諾伊大學一組營養學家用多種蛋白質質量指標，比較了四種形態的雞肉蛋白質形態，來確定不同形態雞肉蛋白質的質量。
研究的過程我們略去不表，感興趣的鏟屎官可以通過下面的鏈接直接找到這個研究的全文。
https://doi.org/10.1093/jas/sky461
我們直接呈現研究結論
重要提醒
雖然生雞肉和輕度加工的水煮雞肉蛋白質質量不相伯仲，但如果是家庭自制，則還要充分肉源和質量，以及運輸、加工過程中可能存在的種種汙染情況。
一點建議
（完）
