雲南有“雲南十八怪”之說，當然，這是外地人眼中的臨滄美食，他們認為臨滄的民俗美食有一個共同的特點，就是 “怪”，而這些美食的發明家是臨滄智慧勤勞的女人，還有茶馬古道上的趕馬人。都說臨滄美食十八怪，馬小哥今天考考你，看你認識多少怪?
1、米湯叫做筲箕菜 2、油粉鍋巴夾餌快
3、米線細如頭髮態 4、蓮花假酥勝葷賽
5、豆粉下酒坨坨塊 6、木瓜煮水當醋賣
7、卷粉叫做米幹擺 8、米餅做成象耳袋
9、餈粑油炸將客待 10、香椿帕黑香臭怪
11、苦膽撒撇情不礙 12、燒肥皮子抵饞債
13、大黃鍋巴劈頭蓋 14、小蟲下酒味不賴
15、白酒兌水客不怠 16、香蕉油炸味串寨
17、雞踨涼拌錢難買 18、李子宮爆救無奈
1、米湯叫做筲箕菜
“米湯”被稱為“筲箕菜”，是那些年復一年地穿行在臨滄茶馬古道上的趕馬人的傑作， 一瓢從筲箕漏下的米湯，一坨燒得通紅的鍋鹽，一勺誘人的清油（或是豬油），三者就這樣一下簡單的組合，立即把我們帶入一個妙不可言的景地——完成了“筲箕菜”的製作。
2、油粉鍋巴夾餌塊
用“油粉鍋巴”包裹起塗上“稀油粉”漿和佐料的餌快，把“油粉鍋巴”的香脆，“稀油粉”的純爽，“餌快”的嚼頭三者合一完美地結合在一起，實實在在地把一種最普通但並不粗野的民俗美食，奉獻給千千萬萬的食客。
3、米線細如頭髮態
臨滄的米線製作工藝有別於其他地方，系採用酸漿團加熟米漿團兩相揉合而成的米線熟料榨制生產的。更為重要的是，由於加入了“酸漿”，使米線產生了難得的“韌性”——臨滄人稱之為“筋骨”。因此臨滄人就可以把米線榨製成細如髮絲的狀態，而絕不像有些地方的米線粗如筷子，讓人一見便倒胃口。
4、蓮花假酥勝葷賽
臨滄人把新鮮蓮花瓣帶露摘下，加入小粉、雞蛋、食鹽和其他調料（最要緊的是草果面和少量米酒汁兩種），充分調勻，使其成為較濃的糊狀。然後用筷子挑起裹滿糊糊的蓮花瓣下到熱油鍋內炸黃即可起鍋裝盤，上桌食用。外色金黃，內質清嫩，加之新鮮蓮花的清香，確實是一種介於“神乎”、“仙呼”與人生之間的美味享受。
5、豆粉下酒坨坨塊
豆粉在臨滄專指以豌豆為原料製作的較為常見的一種食品，臨滄人專為它起個名字——“油粉”。臨滄油粉下鍋時，必須以小勺添漿如細線之狀入鍋，以中火不停地順時針畫圓攪動，火工控制在鍋底不被燒糊最為適度。光是以上提及的幾處要點，一般人根本沒有這份耐心領受這種折磨。“油粉香，在添漿；鍋一糊，婆娘哭！”這就是臨滄的女人在製作油粉時的那種精神投入和體力投入的真實寫照的順口溜。
6、木瓜煮水當醋賣
臨滄人所稱謂的木瓜，絕不是外地人所稱的那種“木瓜”——一種熱帶水果，而是臨滄特產的一種味酸而微甘的灌木果實。臨滄人將外地人的所謂“木瓜”稱之為“馬上坡”，還派有一個極為有趣的形象名叫“兒多母苦樹”——從中還可以顯露出臨滄人還具有不錯的“幽默感”。臨滄人認為烏梅與木瓜製作的果醋因為具有平肝、舒肝、安神、養血的獨特藥用價值而視為高檔。
7、卷粉叫做米幹擺
趕馬人帶上家裡女人們製作的“米幹欄”，開哨時下油鍋簡單一過，灑上一點鹽面即可食用，或者放入翻滾的菜湯裡稍加攪動，便可以吃上如同家裡圍桌而坐的米幹了。再則，米幹欄這東西吃在嘴裡，嚓拉作響，不正是在和家裡“依閭而望”的女人們作著情感的交流嗎？不是在趕馬人的耳邊時時傳遞著家中女人“平安歸來”和“路邊的野花莫要採”的囑託嗎？
8、米餅做成象耳袋
“米餅”用臨滄地方特產的糯米為原料製成，它片積極大，呈園型，傣族群眾給它象形名字“象耳朵”，是傣族群眾賧佛的必不可少的佳品。米餅製作原則上是“節氣”的應時產品。臨滄的耿馬、雙江、勐定一帶的傣族群眾在潑水節期間，是每年米餅製作的高峰期，現在不僅作為傣族群眾喜歡的食品在其族群內部消化，而且作為一種食用商品推廣到周邊各地。
9、餈粑幹炸將客待
“餈粑”其實一點都不稀奇，把臨滄各地都有的糯米蒸熟後倒在杵臼裡衝爛，再將它分開成若干小陀或大陀，抹上些許菜油按倘成稍薄的圓餅即成，稍幹可以墊上松毛、側柏鮮葉儲存。在木炭火上慢慢烘烤，滿屋香飄襲人，遺味經久不散。勸你千萬不要大口吞食，要細嚼慢嚥，你才會體味出所謂美食其實就是自然與單純的結合——道理居然如此簡單。
10、香椿帕黑香臭怪
臨滄各地都有“香椿”、“帕黑”等所謂“臭菜”生長，臨翔的中山一帶作為農民的庭園經濟發展種植。一般漢族人士偏喜香椿而少數民族人士偏喜“帕黑”。這些所謂“臭菜”具有“吃得聞不得”的共同特點，或者說下鍋炒時“臭”，上桌吃起來“香”。
