很多人都知道廣州人愛喝湯，其實長在長江邊上的湖北人，也是非常愛喝湯的。湖北被稱為水鄉澤國，除了它在長江邊上，還有一個原因是湖北多湖泊，也被譽為千湖之省。由於湖北多湖多水的自然條件，所以湖北盛產蓮藕，於是湖北就有了一道傳統名菜蓮藕排骨湯。
以前，家裡煨蓮藕排骨湯，是用草葽子（用稻草臨時擰成的繩狀物，用來捆麥子、稻子、草等）把砂鍋外面纏起來，再在上面撒上糠頭（就是粗糠，穀子的殼）把砂鍋裹起來，最後點上火，慢慢的煨。從吃過早飯，一直煨到晚上，當成晚餐。還記得我小時候問奶奶，為什麼要把砂鍋裹成這樣？奶奶開玩笑說，因為蓮藕湯太香，怕鄰居都來搶，不夠喝，所以要藏起來。
現在已經沒有人這樣煨蓮藕排骨湯了，大多數人都是用煤球爐來煨湯。每隔幾天，我們小區就有年紀大的老婆婆，將自己家裡的煤球爐提到門口生火煨湯，只要早上上班的時候看到有老婆婆在扇爐子生火，晚上下班回家的時候，必定會聞到蓮藕湯的香味。雖然說香飄十里，整棟樓都能聞到，肯定是有些誇張的，但是樓上樓下，十幾戶人家都會被這個香味饞到流口水是肯定的。
前一段時間，朱廣權和李佳琦兩位老師直播賣貨，雖然朱老師說的“吃藕不容易變心，因為奇變偶不變，符號看象限，吃了藕海枯石爛心不變”，這個應該是胡扯，但是喝了湖北的蓮藕排骨湯，你愛上它的機率還是很大的，而變心的概率是很小的。畢竟蓮藕排骨湯那四處飄散的濃濃的香味兒已經足夠讓人“口水直下三千尺”，而鮮醇香美的湯汁、軟糯的蓮藕，更加讓人入口難忘。
去年熱播的電視劇陳情令裡，魏無羨最愛的就是蓮藕排骨湯，師姐做的蓮藕湯更是讓他一生都念念不忘。那麼怎樣才能做出湯汁鮮美，藕香軟糯的蓮藕排骨湯呢？廢話不多說，馬上給大家分享蓮藕排骨湯的做法。
第一步：
首先，我們要準備一點排骨，然後往裡面加上一勺的麵粉，用雙手抓一下，這樣可以用麵粉帶走排骨表面的雜質，還可以減少血水，抓至非常的粘手，然後倒入清水裡面，將它抓洗乾淨，然後再用清水衝一下；
第二步：
鍋裡放一點油，加入排骨翻炒一下，這一步可是非常的關鍵的，這樣炒出來的排骨就不用出水，等一下熬出來的湯會更香會更濃白，然後我們將炒出來的水給倒掉，繼續翻炒將水分炒幹；
第三步：
將炒好的排骨倒進砂鍋裡面，往裡面加入涼開水，燒開之後，將表面的浮沫給打一下，然後封好爐子，用小火慢燉（用煤氣灶的朋友直接轉小火就好了）；
第四步：
我們再來準備配料，切幾片生薑，切好之後就進湯裡面，再抓一把大棗清洗乾淨，將它加到湯裡面，蓋上蓋子，小火慢煨半個小時；
第五步：
再準備蓮藕，我們燉湯的話一定要選擇老一點的蓮藕，切開來看顏色是粉色的，這種燉好後吃起來就粉一些，那種白色的比較脆，更適合炒著吃。我們將蓮藕跟去皮，清洗乾淨之後將它切成滾刀塊，切好之後加入到湯裡面，蓋上蓋子，用小火慢慢煨；
第六步：
一般4~5個小時之後就可以吃了，這樣燉的蓮藕排骨湯，湯汁非常的濃稠，奶白奶白的，出鍋前加入適量的食鹽，這樣我們的蓮藕排骨湯就做好了，鮮香美味真的是超級的好喝。
這樣做好的蓮藕排骨湯可以養胃健脾滋補，喝上一碗，暖到心裡，蓮藕真的是超級的粉嫩，湯汁鮮美，藕香軟糯。
小貼士：
第一點：藕眼裡如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的，燉到湯裡面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。
第二點：燉藕時不宜用鐵鍋，否則湯色會變黑。湖北人煨湯喜歡用沙鍋銚子，極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無數個小孔，煨湯時，油脂不停地從小孔裡冒出來，銚子看上去油汪汪的。小孔可過濾厚油，這樣煨出來的湯，既不油膩，還有濃香。
第三點：注意鹽要最後才放，根據口味自行調味，建議以清淡為本，不要過鹹。
小妙招：
大家都應該知道，蓮藕生長在水中難免會有蟲卵或髒東西，很難清洗乾淨，今天再給大家分享一個清洗蓮藕的小妙招。
把切好的蓮藕放在一個大碗中，先往裡面加入一勺食用鹽，食用鹽可以起到殺菌的作用，再撒上一層澱粉，倒入清水浸泡一下，因為澱粉有很強的吸附能力，可以把上面的髒東西全部清洗的非常乾淨，然後浸泡好以後再放入清水中清洗乾淨就可以了。
以上就是我分享的蓮藕排骨湯的做法，不知道你們那邊有什麼不一樣的做法呢，歡迎大家在評論區留言分享交流，喜歡的話就請點個贊關注一下，謝謝大家！
