光芒逼人的“蔡家坡”，曾經是夜空中最亮的星。這句豪氣干雲的話也讓更多的寶雞人熱血沸騰。事實上，說著“NiaNia”的寶雞人骨子裡就有一種敢想敢幹、高歌猛進的基因，更不缺乏夢想。如今，寶雞人又要斥資2.55億元，打造佔地150餘畝的麵皮產業園。一個在三秦大地上“漢中米皮、秦鎮米皮、寶雞麵皮、西安麻醬涼皮”上演“四雄爭霸”的局面會不會因此而被徹底顛覆呢？
這，究竟是產業的夢想還是資本的狂想呢？
寶雞市面皮行業協會與北京寶雞企業商會戰略合作簽約
“麵皮產業夢想”低調潛行
在寶雞麵皮產業協會高穎秘書長的描繪下，一個低調潛行的寶雞“麵皮產業夢想”逐漸顯山露水。一切都因了一個由寶雞蟠龍鎮形成的蟠龍新區。生於斯長於斯的高穎很關注蟠龍新區的發展。
在高起點起步夢想的催動下，寶雞蟠龍新區發出了“對標雄安新區”的吶喊。為此新加坡規劃之父劉太格還被特邀參與規劃設計，這也充分體現了蟠龍新區管委會領導的格局。
“好的規劃是一個城市的靈魂，在後期發展中尤為重要。”高穎強調說。據介紹，寶雞擀麵皮產業園按功能劃分為“四區三中心”，即：食品加工區、產業孵化區、物流配送區、電商大廈（包含文化展示中心，電商交易中心和質量檢驗檢測中心）和生產動力區七大板塊。其中食品加工區具體規劃為：擀麵皮加工園、特色食品加工園、配套產業加工園、研發實驗中心和辦公綜合樓等相應設施。項目建成後預計解決就業2000人，形成以舌尖美食擀麵皮為代表，集衍生產品和鍋盔、醋粉等西府健康美食為推廣，集食品加工、電子商務、現代農業、餐飲服務、快遞物流和文化旅遊於一體的產業鏈條。園區將培育一批龍頭企業，重點培育2-3戶上億元企業，4-5戶年產值5000萬元以上企業。
一個對標雄安的新區要吸納一個麵皮產業園，這合乎市場規律嗎？“蜚聲海內外的麵皮落戶蟠龍新區，完全符合蟠龍新區生態健康的高端定位。”高穎對此充滿自信。為了把“寶雞麵皮”打造成為“寶雞名片”，蟠龍新區管委會從方案擬定、聯繫合作方、爭取項目資金一直都在積極推進。“很少見到有這麼一套班子這麼為企業服務。”高穎說。據瞭解，該項目的土地正在走“招拍掛”手續，“麵皮夢想”一直在低調潛行。
一碗麵皮的“江湖密碼”
一碗麵皮裡面看乾坤。
寶雞麵皮的魅力就像寶雞人長久不衰的夢想一樣美麗長存。要尋“密碼”，就讓我們從一碗麵皮的“數字江湖”談起。它其中隱藏的“江湖密碼”，讓人為之驚歎。
2019年寶雞擀麵皮全年線上、線下實現銷售額達40億元，全年出口額逾8000萬元。40億，這個數字相當於關中一個大縣GDP的“半壁江山”。在此之前的2016年、2017年、2018年全年線上、線下實現銷售額分別為12億元、20億元、30億元。
2019年寶雞擀麵皮常規線上日銷售75萬份，是寶雞乃至陝西在互聯網銷售量最大的產品。2017年、2018年和2019年僅淘寶“雙十一”活動當天，寶雞擀麵皮線上銷售額分別為1500萬元、1800萬元和2026萬元；2019中國淘寶村和淘寶鎮名單中，寶雞市以生產擀麵皮為主的蔡家坡鎮、蔡家坡鎮令胡村首次入選“淘寶鎮”“淘寶村”名單，實現寶雞淘寶鎮、淘寶村的“零突破”，同時還先後出現了“寶寶麵皮”“雜八得”“小孟華”“大辮子”“秦聖”等網絡銷售知名品牌，產品銷往美國、加拿大等地，有效提高了寶雞麵皮市場佔有率，把更多的群眾嵌入到麵皮產業鏈中。今年以來，寶雞擀麵皮市場需求激增，線上訂單尤為火爆。僅2月份，寶雞市19家麵皮加工廠線上就累計發貨1282.5萬份。此外還創新線上銷售模式，與淘寶網紅直播薇婭達成合作，直播上線2分鐘20萬份寶雞擀麵皮便被一搶而空。打開了市場經濟的財富之門後，標誌著“小麵皮大產業”不再是夢想。
星星太多，巨星太少，一度是我省企業的真實寫照。餐飲企業更是如此。寶雞市商務局的一位人士告訴記者，在張新懷、高穎等一幫愛心人士的奔走下，2016年5月4日，旨在打造“寶雞擀麵皮”為城市新名片，吸納了100多家會員的寶雞市面皮行業協會成立。協會下設醋產業促進會、辣椒產業促進會、名優小吃委員會、地產特產促進會、機械設備委員會、包裝耗材委員會等6個委員會。金臺、扶風、鳳翔、岐山、千陽、隴縣等（區）縣目前已經建立了麵皮製作原材料小麥、辣椒種植優質基地2萬畝。2019年10月18日，在寶雞召開的國際（絲路）美食產業發展大會上，《西府攪團製作工藝流程》等13項寶雞市地方標準正式發佈，從此，寶雞麵皮有了統一標準。
2018年，柳州螺螄粉產業產值突破40億元，其中僅柳州螺螄粉產業園產值就達到30億元，佔比3/4，園區具備資質的預包裝企業達到23家，佔全柳州市近一半（49家）。
這是寶雞“麵皮產業夢想”的參照物。
據測算，未來3年，寶雞麵皮產業園入園企業將達到20餘戶，日均銷售4萬袋以上，即企業年產值均可達7000萬元以上，園區產值超10億元，佔寶雞整體擀麵皮產業規模企業1/2以上；到2025年底，入園企業均可完成日銷6萬袋，產值將達到16.5億元。截至目前，寶雞已有2家相關企業在做上市前期準備，資本的介入有望讓寶雞擀麵皮發展更快。
……
有人言，機會打開一扇窗的同時就會關上一扇門。惟願寶雞“麵皮產業夢想”輕車疾行的同時，蹄疾步穩。
來源：三秦都市報
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