《專欄B:技能》:廚藝
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今日菜品·湯魚
主料: 黃花魚1尾(約300克)。
配料:雞蛋1只。
調料:麵粉40克,精鹽5克,花椒麵1克,食用油150克(實耗約80克)。
製法:
(1) 黃花魚整理乾淨,身部兩側各泡一排花刀,再撒勻精鹽醃透,然後沾勻乾麵粉。雞蛋磕在碗內打散。
(2) 小平鍋置火上燒熱,放入食用油,熱時,將沾過麵粉的魚再掛勻雞蛋液,下入油鍋內湯制,至湯熟兩面並呈金黃色時即可。
【廚藝小貼士】
選用黃花魚為原料,經改刀、醃味後,湯制而成。成品外焦脆、裡鮮嫩,鹹而入味,佐飯佳餚。
【今日小課堂】《食療粉專欄14》
一日三次,每日一勺,早餐前或晚飯後用溫開水衝調即可。
【蓮子:補脾養胃,止瀉養心,安神補腎,對心悸不安、失眠多夢、食慾不振有緩解作用。是所以動植物食品中含鉀最高的。】
今日湯品· 肉片紅豆湯
【材料:豬肉半斤、紅豆2兩】
【調料:清湯、蔥花、鹽】
做法:
1.洗淨各食材,紅豆浸泡十小時,豬肉切片焯水。
2.湯鍋中加清湯煮沸後放入紅豆,再次大火煮沸後轉小火燉粘稠。
3.再豬肉片,攪拌中煮熟成糊狀。再放蔥花,加鹽即可。
今日湯品· 枸杞慄米羹
【材料:慄米半斤、枸杞子若干】
【調料:白糖、清湯】
做法:
1.各食材洗淨泡軟。
2.湯鍋中加清湯、慄米、枸杞子,大火煮沸後撇浮沫,再煮10分鐘加白糖即可。
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