老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、河北，天津等地。
材料准备
做法
1、准备食材。黄瓜，胡萝卜切丝，芹菜，香葱切丁，姜蒜切成沫，绿豆芽洗净盛盘。
2、将五花肉洗净切成小丁，肥瘦要分开。
3、把干黄酱，甜面酱2：1倒入碗里加水拌匀。
4、热锅倒油，七分热的时候下肥肉丁煸炒。
5、等肥肉丁煸出油后，加入瘦肉丁煸炒。等肉丁变色后，倒入姜，蒜沫，料酒。
6、接着倒入拌好的酱，炒出酱香味时加入香葱，盛出备用。
7、烧开水后，把绿豆芽，芹菜丁焯一下，盛出备用。
8、接着下面条。面条煮好后，过一下水，盛出。把菜码放入，再加入两勺酱就可以开吃了。
小贴士
1.五花肉要选三分肥七分瘦的。
2.炒肉丁时要先炒肥肉丁，等炒出油后再倒入瘦肉丁，这样肉香味才会更浓。
3.在酱出锅前加入香葱，这样葱香味就出来了。
4.菜码可以随意添加，像黄豆，蒜苗，心里美丝儿，白菜丝，绿豆都可以。
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