為什麼喝酒要喝52/53度的酒
作者：大人來救命
酒精度”，是指20攝氏度下酒精佔酒體積的百分比。以53度為例，“53度”就表示在100毫升的酒中，有53毫升酒精。在我國，通常50度以上的都可以歸為“高度酒”，放眼世界，所有的傳統的高度酒都是蒸餾酒。中間也有例外，比如這貨據說就是釀造酒。
簡單來說，白酒分為配製酒、釀造酒和蒸餾酒。
配製酒就是用酒精和非酒精物配製一起混合均勻的酒。
釀造酒是用含澱粉、含糖的原材料發酵得到酒精和香味的酒。
蒸餾酒是原材料經過“發酵再蒸餾”方式而得到的酒。無一例外的是，中國的名優白酒都是蒸餾酒。
中國做為一個擁有數千年文化的傳統農業大國，釀酒對於咱們來說還不是小意思嗎？歷史屆有說中國蒸餾酒的起源最早可追溯到宋代，可隨著海昏侯墓的發掘，發現了銅禁旁邊還放著蒸餾器，如果真是這樣，中國蒸餾酒的歷史又還得繼續往前推進千年了。
所以說，53度的白酒釀造工藝，是最為複雜的釀酒工藝，53度的白酒也是最為悠久的酒類之一。
由於社會的進步，白酒產品變得越來越多樣化，市面上30-70度的酒都能買到。
為什麼我們鍾愛53度的白酒呢？有人說，這是酒精分子和水分子結合最緊密的度數。
其實這樣說是不準確的。我們引入一個物理概念“粘度”，百度一下我們可以得知，粘度指的是流體中不同分子種類互相之間的吸引力。 不同酒精體積比的酒粘度的大小，物理學家通過實驗和計算得出下面這個曲線：
所以，茅臺53度，五糧液52度，劍南春52度，就連業內知名的“娘炮酒”也出52度，中間還是有一定的科學道理。一度兩度咱就別去在意了，這個度差給最專業的白酒品酒師都不一定能嘗得出來，咱就忽略不計了吧。
其實，我們常聽到醬香酒的營銷員說：醬香酒是不加水的，濃香清香要加水，這句話也是很不嚴謹的。捧咱醬香酒這個品系，也不能通過踩其他香型來實現啊！
醬香酒其實在生產的過程中，度數也是不穩定的，正常在52-57度之間徘徊。存到庫房裡，會按照一個折算係數，折算成53度。如果這段時間釀造出來的酒都是56度的咋弄呢？多少加點漿也是很正常的事情嘛。
濃香酒勾兌過程中確實得加水，這個也是有歷史原因的，建國最早咱們喝的酒都是60度、70度的原漿，這個不假。但現在喝52度不是說酒廠偷工減料啊！而是60度、70度的原酒壓根不好喝，真對60度原酒感興趣的
。生活水平在不斷提高，酒友們的品味也在不斷上升，那些抱著60度原酒賣的酒廠早就倒閉了，現在留下來的都是順應歷史發展潮流的。
其實說到底，52也好，53也罷。這個度數也是透露了中國白酒匠人們的哲學思考的，中國曆來講究中庸的處事態度，度數太高鋒芒畢露，度數太低偷奸耍滑。“少一點水分，多一點真實”，應該也是這群中國的白酒匠人想傳遞的思想吧。
沒必要去較真大家拼酒時候誰多喝一杯少喝一杯，感情到了，酒不醉人人自醉。度數有高低，酒量有大小。希望大家少喝酒，喝好酒！
