三腎影像技師滷蛋君
招牌之所以是招牌，至少說明這種食物是具有代表性的。一個地方美食這麼多，為什麼招牌就只有一兩種呢？我覺得至少招牌美食曾經是非常好吃的。那為什麼外來人會覺得當地招牌美食不好吃呢？
一是因為飲食文化，每個地方飲食文化不同，比如北方飲食粗獷，南方飲食精細。北方人的招牌美食必定不可能是南方人常吃的。所以南方人到北方品嚐當地招牌美食，覺得不好吃，也有長久以來的飲食文化和習慣的影響。
二是因為餐飲行業水準參差不齊。當一道美食成為當地招牌的時候，也意味著餐飲行業的商機來了。無論是什麼地方，都有賣給外來人的網紅招牌美食。特點就是宣傳大，價格貴，並且味道一般。或許有的時候味道的確還不錯，但是對於高昂的價格來說，顯得有些不值了。這種情況下，就會給對當地美食抱有極大期待的遊客造成招牌美食也就那樣的感覺。
說一說個人經歷。談到南京，招牌美食就是烤鴨，鴨血粉絲和湯包。只在一個區，就有數不清的烤鴨店、湯包店。有些店當地人十分推崇，有些店專門用來賺外來遊客和外賣的錢。口味可謂是天差地別。這是不同的店，還有連鎖店。南京大牌檔是很多人來南京都會去嘗試的地方，南京有很多分店。我在不同的店吃同一道菜味道都是不一樣的，並且味道好的那一家規模較小，味道不好的那一家人非常多，場地也很大。我一直認為這種品牌連鎖店味道應該是大差不差，但是現實情況並不是這樣。這裡吐槽一下他們家的湯，真的就是湯，純湯，沒有料那種。
半月美食養生
有人說好多地區的招牌美食，實際都不是當地最美味的食物，對嗎？小寶的回答是：招牌美食與當地的特色美食是兩碼事，這兩者肯定是不能混為一談的。
何為招牌美食？既然帶上招牌兩字就是已經形成規模了，其實也就是品牌美食，例如陝西的肉夾饃，北京的烤鴨，蘭州的牛肉拉麵等，這都是當地的招牌美食。而這些招牌美食在當地味道可能還算不錯，但是當它們走出去，味道以及工藝就會發生變化，但是這不妨礙別人繼續沿用這個招牌美食。
其實別說走出去的招牌美食，就連當地的招牌美食也會有“掛羊頭賣狗肉”的現象。 就拿北京烤鴨來說，這四個字就算是招牌了，裡邊知名的就是全德福烤鴨。但是不乏那些小商販，賣著28元一套的北京烤鴨，味道肯定是不如全聚德烤鴨。所以說，所謂的招牌美食不一定就是當地的最美味食物。
而當地最美味的食物，在沒有忌口的情況下，一般是不會讓人後悔的，畢竟當地美食的特點就是當地人們的共識價值極高。這類當地特色美食有那種百年老店，也不乏那些後來者居上的新店，但不管是老店還是新店，都是能俘獲廣大吃貨芳心的美食。
其特點是難以模仿，基本來說，當地特色美食可能一座城市就這一家，哪怕有兩三家也會是分店，但也不乏競爭者“東施效顰”。
總結，招牌美食的味道不一定就是最好吃的，這還需要看是否是貨真價實的招牌美食。拿北京的滷煮火燒來說，這也是屬於北京的招牌美食，賣滷煮火燒的飯店也不少，但是人們認可的也就門框衚衕百年滷煮、北新橋滷煮老店 、陳亨滷煮小腸、小腸陳滷煮等幾家名氣比較大的滷煮店，而且這幾年滷煮店還各具特色。
反之，當地特色美食在味道上肯定是錯不啦！
我是小寶侃美食，挑逗味蕾，不管飽！
小寶侃美食
你好，很高興回答你這個問題。關於這個問題，我想說法應該都是各執一詞，有不同的見解的。為什麼這麼說呢，我們舉例說明。
我生活在天津，老家是河北。天津有很多招牌美食。在外地人眼裡，問他們什麼能代表天津的食物，我想，大多數都會脫口而出“狗不理包子”。可天津本地人，或者長期生活在天津的人，很多人不會去吃狗不理的。第一是貴。第二口味真的很一般，並不是摸黑狗不理。很多人都會是同樣的回答。我只是個人見解。
所以這就印證了你的問題。所謂的招牌，就只是“招牌”而已。
我老家河北河間，一說到河間，大家同樣也會脫口而出：“驢肉火燒”。我認為甚至大多數河間人認為，來了外地朋友，肯定是要去吃驢肉火燒的，第一是特色，第二確實很好吃，無論哪一家。都有他的支持者。
這也就反應了。當地的招牌美食，就還是“招牌”。
所以，我覺得結論就是，這個問題是說法不一的，不過，任何地方的美食，都是一個城市的名片，是有文化有味道的。無論它好吃與否。都是我們內心公認的。是有價值的。選擇美食，還是要根據自己的口味。到任何地方。嘗試最重要。
好了，謝謝大家，我的回答完畢。最後，宣傳一下我們老家的驢肉火燒
