2020年的餐飲行業，對餐飲人來說最為考驗。隨說目前各地已經逐步開放了堂食，但消費者對疫情帶來的影響，還沒有完全消除。缺乏競爭力的餐飲店，只能被迫關店止血。對於疫情給餐飲行業帶來的影響，我有幾點反思。疫情結束後，餐飲創業的有些坑真的不用再踩了！
01餐飲創業開奶茶店
奶茶打著暴利的旗號，收割了一大波韭菜。不少餐飲人開了奶茶店才知道，自己交智商稅了。奶茶加盟，最近已經被定義為"奶茶傳銷"，90%都會倒閉，由此可見，它的智商稅有多嚴重。
據悉，絕大多數奶茶加盟，本質上就是廠家在割加盟者的韭菜，這個流程已經非常熟練了。其實也不侷限於奶茶，各種品牌加盟的玩法，越來越像資金盤做局了。先搞幾家樣板店，然後僱人來買，造成特別火爆的假象，然後擇機開放加盟，瘋狂打廣告，吸引人加盟。加盟費割一筆，培訓費割一筆，然後就是原材料高價割一筆，流水抽成賺一筆，時不時巡店罰款割一筆，最後保證金再割一筆。然而，賺錢的只是加盟商總部，你的門店根本沒生意，把你榨乾之後，加盟商就消失了，誰還搭理你啊。
02網紅泡麵小食堂
很多網紅食品以高顏值、小清新吸引了一大波少女的心，迅速佔領市場，造成一時的供不應求的現象。但是，一段時間之後，這些產品就涼了。泡麵小食堂，就是這一類智商稅的代表。
泡麵小食堂是名副其實的火不過半年就銷聲匿跡的網紅美食。這種被稱為"貴族"泡麵的餐廳，以小清新的ins裝修風格就吸引了無數吃貨，再加上泡麵在中國的廣泛群眾基礎，所以在剛開業的時候火爆異常也是情理之中的事情。泡麵的種類繁多，各種配菜的選擇，顏值高到爆表的擺盤，一份份精心設計過的成品吸引了無數人來打卡試吃。但結果呢？很多朋友表示吃過一次就不會再來第二次了，原因很簡單，貴！這種東西在家可以輕鬆做出，何必花2到3倍的價格來這裡吃呢？
03不注重餐廳品質，光靠噱頭
現在的餐廳，為了讓顧客主動傳播，多了很多的噱頭，鐵鍬上菜、一整張桌面上菜、軌道上菜、過山車上菜、機器人上菜……各種魔幻上菜工具令人眼花繚亂。這些工具的加持，意味著成本的增加。但是，單純為了噱頭而增加這些花哨的東西，忽略菜品的味道和本質，只會讓餐廳火一陣便迅速冷淡，變成曇花一現的網紅餐廳。
04餐飲加盟要慎重
"0風險加盟，三個月回本，總部全方位支持，15個月返還加盟費！"
"加盟費僅一月工資，專家上門選址，幫助開店，0經驗也可成功，開餐飲店！"
"火爆北上廣的真相、多款網紅爆品老師親自操刀，免加盟費名額再次開放三個，當月回本，半年迎娶白富美！"
加盟這個坑已經是老生常談的話題了，加盟總部利用"低門檻、高回報"等承諾來吸引創業者，一些開店心切的餐飲人就很容易在衝動中做出決策，最終交上智商稅。
部分加盟總部還會在合同上做手腳，裡面的履責條款只針對加盟的餐飲人，對於總部卻沒有硬性要求。總部可以理直氣壯的不作為。
還有的加盟總部明著加盟，實際上是圈錢的資本玩法。原材料費比市場高出一大截，加盟費、保證金、押金、罰款......收費條款花樣百出，韭菜一茬接一茬地割，錢沒了，他們也就失聯了。
小結：
餐飲創業有風險，有市場的競爭，也有很多不確定的因素！
餐飲行業在2020年的確是遭遇了毀滅性的打擊，很多餐廳被迫倒閉，部分餐飲品牌企業，卻能在疫情期間仍然保持增長，這些都是雙方的經營的理念不同！所以，想要在疫情結束後，餐飲創業必須要以打磨餐廳的產品，深耕細作，才能在餐飲店經受市場和行業的考驗中生存下去。
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