最近，外賣商家和平臺之間的矛盾到了劍拔弩張的地步。
4月10日，廣東省餐飲協會劍指美團外賣，指責其收取高額佣金、獨家合作限制涉嫌壟斷、各類收費層出不窮，並要求美團減免整個疫情期間廣東省內所有餐飲商戶外賣服務佣金5%等訴求。
針對這一問題，美團外賣方面回應稱，美團外賣持續虧損5年，即便在剛盈虧平衡的2019年，第四季度平均每單利潤不到2毛錢，平臺大部分收入花在了提供專業配送、獲取訂單和數字化建設上。而且，2019年美團外賣八成以上商戶佣金在10%-20%。
公說公有理，婆說婆有理，雙方的爭執想必還會持續一段時間。但以人類喜歡同情弱勢群體的思維來看，平臺反倒會處於劣勢地位。在餐飲商家和中國第三大互聯網公司之間做出選擇，很多人本能會站在商家方，儘管活躍在美團外賣上的商家有好幾百萬。
但迴歸到事實層面，美團外賣是否抽傭比例過高？平臺是否應該承擔主要責任？地歌網針對此事採訪了一線商家，或許能夠提供一些參考性的意見。
目前，作為商家意見領袖的餐飲協會，指責美團外賣抽傭比例過高。按照廣東省餐飲協會援引數據顯示，廣東海豐縣120家商家上架美團外賣平臺，2019年無一家商戶的佣金抽成低於20%。
但佣金比例是否過高，這其實是一個相對概念，而非絕對。
通常情況下，平臺在制定某一收費標準時，會結合自身經營情況、前期投入、市場競爭等綜合因素考慮。例如華為發佈新機時，歐洲市場的價格會超過國內市場1000元左右，這並非情懷主導，而是由於國內智能手機市場競爭慘烈程度全球罕有。另外，快遞行業的“三通一達”針對不同客戶、不同地區，也會採取動態收費標準，這些都是商業利益主導的。
所以，在外賣行業，僅盯著某一平臺抽傭比例，而不考慮其他因素，這顯然是有失偏頗的。
廣東海豐縣某小吃店老闆韓立告訴地歌網，自己開店已有4年，目前店面大約40平米，員工三人，除了堂食之外，做外賣業務已經數年。目前餓了麼和美團的費率基本一致，都是20%。
兩家平臺20%的抽傭比例，和廣東臺山市某螺獅粉店主徐斌所描述基本的一致。許斌告訴地歌網，其實美團外賣和餓了麼促銷形式、抽傭比例幾乎差不多。
不過，陝西西安一家快餐店店主告訴地歌網，自己2019年開始做外賣，美團抽傭比例為19%，餓了麼稍低一點；而位於上海的某烤肉飯負責人則稱，餓了麼抽傭比例為18%，美團外賣則為17.5%。
所以，從調研綜合情況來看，整體上餓了麼和美團外賣佣金比例基本一致，偶爾也會存在餓了麼和美團外賣抽傭費率互有高低的情況。此次廣東餐飲協會如果出於餐飲商家方面的考慮，劍指美團外賣一家，也是令人費解的。
那麼，從商家趨利避害的角度出發，如果此時餓了麼調低抽傭費率，大打價格戰，商家是否會與美團外賣進行斷舍離，投入餓了麼的懷抱？事情恐怕並不會這麼簡單。
其中主要原因，和單量有關。
韓立告訴地歌網，最近美團在做免配送費活動，日單量通常維持在20單左右，而餓了麼一天只有10多單，而且餓了麼平時活動較少，整體單量和美團外賣差距較大。
這樣的情況不止發生在廣東，廣西防城港市東興市某快餐店老闆告訴地歌網，自己做美團外賣已經有3、4年時間，抽傭比例為21%，餓了麼做了一年，抽傭比例為18%。雖然兩家平臺抽傭比例不同，但單量差別巨大。通常情況下，美團外賣每天最少20單，最多能有60多單，而餓了麼一天只有7、8單，好的時候也只有10多單。
根據Trustdata統計數據顯示，2019年Q3美團外賣市場佔有率約為65.8%，而餓了麼+餓了麼星選的市場佔有率，僅有32.2%，大概是美團的一半。另據QuestMobile顯示，截至2019年12月31日，美團日活用戶數已達到6985.86萬，而同期餓了麼日活用戶數為1097.03萬，儘管這一統計數據遭到餓了麼方面的否認，但美團在市場份額以及日活用戶上超過餓了麼，幾乎是不爭的事實。
這也就不難理解，為何外賣商家一邊指責平臺費率過高，一邊真香，畢竟單量是實打實的。就算平臺費率再低，沒有單量交易，那也只是形同虛設。
此次廣東省餐飲協會，指責美團外賣的另一個焦點，是美團外賣強制商家進行“二選一”，涉嫌實施壟斷定價，濫用市場地位。
其實，關於二選一的爭議由來已久，廣泛存在於電商、地產中介等領域，這幾乎已經成為了司空見慣的事情，而且演變為商家互相攻伐的口水戰。
在地歌網的採訪中，大多數商家都稱並未遭到美團外賣強制二選一的情況。部分商家會籤獨家，但一般平臺方會給出對應的優惠措施。這種舉動，美團外賣存在，餓了麼同樣存在。有商家稱，如果平臺能夠提供足夠的支持力度，自己並不排斥籤獨家平臺。
另外，廣東餐飲協會稱美團外賣在廣東餐飲外賣的市場份額高達60-90%，已達到《反壟斷法》規定的市場支配地位，並且存在濫用的現象。那麼，美團是否利用平臺優勢，濫用市場地位呢？
根據市場佔有率界定公司是否涉嫌壟斷，對於互聯網企業通常很難適用。因為互聯網企業與實體企業不同之處在於，互聯網企業玩的是規模經濟，天然存在著贏者通吃的現象。如果僅以市場比例推斷的話，騰訊、阿里、百度是否涉嫌壟斷，濫用市場地位？這顯然說不過去。
另據業內人士分析，騰訊、阿里、百度常態運營利潤率通常在15—30%之間，而美團只有2.7%。更不消說，美團已經虧損九年，去年剛剛實現全年盈利。
但是，商家不堪重負的呼聲也是真實存在，並非空穴來風。那麼原因又出在哪裡？
此次平臺與商家矛盾的集中爆發，和新冠疫情脫不開關係。受疫情影響，開年以來，線下實體行業遭遇停擺，旅遊、餐飲、線下娛樂都成了重災區。所以商家在堂食無法開張的情況下，收入來源只能寄託在外賣業務上。
來自於陝西安康烤肉拌飯的店主告訴地歌網，自己之前主要以堂食為主，去年年底才上線外賣業務，線上基本出於推廣考慮，平時也沒有花費太多精力。但今年受到疫情影響，外賣成為了主要渠道，現在房租每月支出得5000元，人工成本還得10000多，僅憑外賣業務無法抵扣成本，因此感覺不堪重負。
廣州市從化區一家米粉店主給地歌網算過一筆賬，自己50多平米的店面租金，另外還有四個員工，一個員工按3500工資算，自己每月的剛性成本支出就已經達到了2萬多元。而因為受到疫情影響，二月份堂食基本為0，外賣每天100多單，一個月外賣流水大約4萬多元，扣除平臺佣金、推廣費用、房租工資、原材料過後，也只是勉強持平。
對於餐飲商家而言，房租和人力支出是最大成本項，但這部分又是固定成本，只要開業，無論做不做外賣，使用美團還是餓了麼，都是無法迴避的。於是，商家便將注意力轉向彈性成本，也就是外賣佣金費率上。
那麼，平臺是否有義務，用自己的損失幫助商家抵扣固定成本？
通常情況下，平臺和商家是唇亡齒寒的關係。疫情期間，包括萬達、恆大等房地產公司都推出了減免商戶租金的措施。但是，這種減免是出於善意的考慮，其實本身並沒有這樣的義務。
市場的歸市場，輿論的歸輿論。
所以，平臺可能也會推出相應地幫扶措施，但首先要結合自身情況。而且，美團是否躺著數錢，而又一毛不拔呢？根據美團財報顯示，2019年，美團外賣第四季度平均每單利潤不到2毛錢，平臺大部分收入花在了提供專業配送、獲取訂單和數字化建設上。其中，2019年美團外賣整體佣金收入496億元，而騎手成本高達410億元，佔比高達83%。
正是基於此，疫情期間，美團外賣上百萬騎手像醫生、護士、警察一樣，參與維持著社會運轉，提供採購、送貨上門等服務，範圍覆蓋達到22個省，45個城市，一位美團小哥甚至登上了《時代週刊》雜誌封面。全民為美團外賣小哥瘋狂打call的背後，是美團長達數十年不斷投入的結果。
只不過，很多人只看到平臺抽傭，對這些投入選擇視而不見。
應採訪對象要求，文中韓立、徐斌均為化名
