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你好，炸魚排一般都是用麵包糠，這樣做出來更加香脆與嫩滑。
具體用料和做法如下：
炸魚排食材用料：巴沙魚1塊400g / 生抽1湯匙 / 料酒1湯匙 / 鹽2g/胡椒粉2g / 雞蛋2個 / 澱粉適量 / 麵包糠適量 / 油適量
具體步驟：
1、巴沙魚稍微解凍，趁著還帶點冰渣時，將其切成長方形的魚塊；
2、完全解凍後，用廚房紙擦乾水分；
3、加入生抽、料酒、鹽、胡椒粉抓勻，醃製15分鐘；
4、將醃製好的魚，排依次在澱粉、雞蛋液與麵包糠裡打個滾；
5、熱油，待油溫升至最夠時，下魚排；
6、用中小火將魚排炸至金黃，撈出裝盤即可。
希望我的回答能夠幫助到你。
秋刀魚說美食
大家好、我是重慶發哥！我覺得炸魚排用麵包糠好。
熊熊美食分享
很高興回答您的問題：
1.饅頭糠和麵包糠從營養價值上沒什麼區別，只不過顏色存在差異。飯店廣泛所用的都是以麵包糠為主，炸出的菜品顏色金黃比較好看。比如，炸芝士蘋果酸，炸雞翅，黃金蝦球等……。饅頭糠呈白色做出的菜的外觀差一些，達不到廚師理想中的效果。下面給大家分享一道魚排的做法。
美味魚排：
2.主料：鱈魚300克，輔料：麵包糠200克，雞蛋1個，玉米澱粉50克
調料：料酒15克、美極鮮3克、鹽5克、雞精5克，蔥、姜各3克，花椒10粒
3製作：將鱈魚改刀成一釐米厚長方塊放入盆中加蔥、姜、花椒、鹽、雞精醃製20分鐘。雞蛋放入碗中打勻，鱈魚拖上澱粉掛上蛋液，逐個沾麵包糠用手輕輕的按，使麵包糠均勻的裹住鱈魚。
4.起鍋燒油，油溫升至6成熱下入鱈魚，勺子反面炸熟撈出，油溫升高再復炸一下迅速撈出，魚排改刀成條狀裝盤即可。味碟根據個人口味調製。
溫[心]提示：麵包糠要把魚排裹均勻，用手按一下炸的時候不容易掉渣。
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