文章來源：財經銳眼
一
廣東餐飲協會的一紙聯名交涉函，揭開了美團點評（03690.HK）的“兩副面孔”：一副在財報之上，另一幅在財報之外。
財報之上，美團是國內名副其實的外賣巨頭，剛剛交出的2019年財報顯示，美團營收增長近半，淨利潤扭虧為盈，騎手團隊不斷壯大，即便疫情期間也在逆勢擴張。
財報之外，美團則成了“無情”的代名詞，對入駐平臺的餐飲企業態度苛刻，不僅強制要求企業“二選一”，還大幅提高佣金比例，抽傭比例最高可達26%，企業已經忍無可忍。
一時之間，美團被推向輿論的風口浪尖，迎來上市至今最大的聲譽危機。面對外界質疑，美團冤枉嗎？而在疫情特殊時期，美團到底應該怎麼做，才能獲得外界認可？
事情還要從聯名交涉函說起，4月10日，廣東餐飲協會聯合當地33家餐飲組織向美團發出聯名交涉函，為當地餐飲企業的利益搖旗吶喊，引爆輿論話題。
函件主要提到三點交涉意見：第一，美團抽傭比例過高，超出餐飲企業承受極限；第二，疫情期間，美團仍採取排他性合作條款，涉嫌行業壟斷；第三，呼籲美團減免5%或以上佣金。
廣東餐飲協會認為，疫情對當地餐飲業衝擊嚴重，全行業迎來前所未有的生存危機，有80%的企業營收不及去年同期的30%，有60%的企業因資金鍊斷裂而暫停營業。
在此背景下，外賣成了餐飲企業的“救命稻草”，在餐飲業利潤率約為30%的情況下，美團一下子拿走了20%的佣金，餐飲企業淪為美團的“打工仔”，行業環境雪上加霜。
但餐飲企業嚴重依賴美團流量，在雙方對抗中幾乎沒有話語權，飽嘗高佣金之苦也不敢與美團“撕破臉”，被逼無奈才推選出廣東餐飲協會代表全行業發聲。
二
與之形成鮮明對比的是，美團剛剛公佈了2019年財報，成績相當亮眼。
財報數據顯示，美團2019年全年營收975.29億元，去年同期652.27億元，同比增長49.5%；2019年淨利潤為22.36億元，上年同期淨虧損1154.77億元，同比扭虧。
在業務收入方面，餐飲外賣收入548.43億元，佔總收入56.2%，毛利率為18.7%；到店、酒店及旅遊收入222.75億元，佔總收入22.8%，毛利率為88.6%。
2019年，美團主體業務優勢進一步鞏固，其中餐飲外賣業務繼續保持強勁增長，全年交易筆數達到87億筆，同比增長36.4%。由此可見，外賣業務仍是美團的營收支柱 。
值得注意的是，儘管外賣業務在總營收中佔比最高，但毛利潤僅有18.7%，實在算不上高利潤。正因如此，美團在外賣業務上採取“薄利多銷”的策略，不斷擴充騎手隊伍。
疫情期間，美團選擇逆勢擴張。自1月20日至3月29日，平臺新註冊騎手達45.7萬人。2019年美團騎手已有399萬人，美團騎手形成一個格外龐大的群體。
為了維持騎手隊伍的規模增長與穩定性，美團不斷提高餐飲企業的佣金比例，其中很大一部分用作了騎手工資。
年報數據顯示，美團2019年外賣佣金收入為496.5億元，而餐飲外賣騎手成本為410.4億元，佔比高達82.7%。
反觀美團的到店、酒店及旅遊業務，雖然毛利潤高達88.6%，但在總營收中佔比僅有20%，而且在本次疫情中受到的打擊比外賣業務更嚴重，直接導致美團今年一季度預虧。
美團追求盈利無可厚非，但美團與餐飲企業之間唇亡齒寒，倘若餐飲企業關門大吉，美團的外賣業務也將失去收入來源，美團為了盈利不斷提高佣金比例的做法並不可取。
三
實際上，外賣界的佣金問題一直備受爭議，這次疫情進一步放大了外賣平臺與餐飲企業之間的矛盾。
作為外賣界“千團大戰”的勝出者，美團的行業地位不容小覷，雖然有餓了麼等競爭對手存在，但根本無法撼動美團“外賣一哥”的寶座。
這種現象在美團上市後更加明顯，2018年9月，美團赴港上市，八年努力取得圓滿結局。經過初期調整後，美團股價在2019年一路上揚，成了港股的一匹黑馬。
2019年全年，美團股價從40港元漲至最高116港元（前復權），公司總市值最高達6700億港元，超越百度成為僅次於阿里與騰訊的所在，目前市值仍在5600億港元。
也是從2019年開始，平臺對餐飲企業高比例抽傭的現象愈演愈烈，有業內人士坦言，“天下餐企，苦外賣平臺久矣。”而美團之所以大膽抽傭，說到底就是“店大欺客”。
美團在廣東餐飲外賣市場佔比高達60%-90%，已經達到《反壟斷法》規定的市場支配地位。但美團依然強勢要求餐飲企業做“獨家經營”，否則就強制註銷、下架門店。
美團的“壟斷”行為受到外界質疑，21世紀經濟報道發起了一項調查問卷活動，目前有4.3萬人參與了投票，其中3.3萬人認為美團“一家獨大不是好事”，佔比接近77%。
在發起聯名交涉函之前，廣東餐飲協會曾在3月10日嘗試與美團就佣金問題進行交涉，
但美團一直沒有回應，無奈之下才不得不選擇“聯名上書”。
此外，重慶市餐飲商會、四川省南充市火鍋協會、雲南省餐飲與美食行業協會與山東省飯店協會、山東省級涉餐飲協會及16市行業協會等，分別聯合發文呼籲外賣平臺減免佣金。
四
在美團躲在餐飲企業背後悄悄抽取高比例佣金的同時，餐飲企業卻因漲價飽受詬病。
近日，以海底撈為代表的餐飲企業掀起一輪漲價潮，海底撈一碗米飯賣7元，平均下來一片土豆1.5元，人均消費動輒200元以上，這價格堪稱“火鍋中的戰鬥機”。
此後，西貝莜麵村以及喜茶、奈雪的茶、小鹿茶等餐飲企業，紛紛跟風漲價，引發網友瘋狂吐槽，以海底撈為例，網友直言“就吃了一次，不敢吃了”。
面對消費者的強烈牴觸，漲價的餐飲企業開始反思。僅漲價幾天後，海底撈和西貝莜麵村就相繼發佈致歉信，並將所有菜品價格恢復到停業前標準。
疫情之下，餐飲企業受到了嚴重衝擊，但消費者的收入也受到了一定的影響，餐飲企業想盡快恢復元氣的想法沒錯，但也要適當考慮消費者的感受。
同樣的道理適用於餐飲企業與外賣平臺，在疫情特殊時期，外賣平臺要與餐飲企業抱團取暖，才能順利度過眼下的難關。因為只有餐飲企業生意紅火，外賣平臺才能長遠發展。
眼下，如何平息眾怒，解決高佣金風波？美團和王興都應該拿出十足的誠意來了。
