麻辣燙裡的"隱形貴菜"被發現，很多人都不知道，老闆一邊偷著樂。麻辣燙是大家經常吃的一種小吃，大部分的店都可以根據自己的飲食喜好隨意選擇菜品，基本上都是按斤來賣的，小編也是特別的喜歡吃麻辣燙，而且已經在家宅拉好久，今天終於吃到了自己心心念唸的麻辣燙。吃麻辣燙的時候，很多人都會選擇一些丸子、肉這些，其實這些凍品的進貨價格並不貴，最貴的是那些木耳、香菇這些菜，他們是一些菌類乾貨，價格相對較高，而且營養也好。一起來看看小編做的牛奶麻辣燙吧，特別的好吃！
牛奶麻辣燙
By 筱瑾Four喵子
配料：
牛奶 250毫升、水 150毫升、火鍋底料 1塊、豆瓣醬 1勺、芝麻醬 2勺、海鮮醬油 2勺、醋 1勺、辣椒粉 1勺、白糖 1勺、羊肉卷 4個、魚丸 適量、蔬菜 適量、澱粉 適量、豆製品 適量、蔥薑蒜 適量
烹飪步驟：
1.鍋內放兩勺油~不用太多~下入蔥段、蒜片，薑片翻炒出香味~
2.放入一勺豆瓣醬，一塊火鍋底料，翻炒至底料完全融化~注意翻炒，不要糊了呦
3.底料融化後，倒入一碗水，燒開~不用擔心顏色過黑，加入牛奶就是純純的奶白湯啦
4.再加入牛奶，將鍋中的液體煮開~不用煮太長時間，香料的味道已經融入湯中啦
5.將鍋內的渣滓撈出~儘量用細一點的網篩，最後喝湯的時候口感更好~
6.下入準備好的麻辣燙食材~我放了肉卷，魚丸，寬粉，還有各種蔬菜
7.把食材放入鍋中
8.找一個小碗，放入芝麻醬，生抽，醋，辣椒粉，白糖攪勻，倒在麻辣燙上即可
9.完成
烹飪小貼士：
1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。3、口嘗：純淨的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。4、水泡：朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。
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