月月媽的生活日記
在家炸油條一點兒也不復雜，我一般是頭天晚上將麵糰和好，第二天早上就可以吃到香酥可口的健康油條了。
現在分享一下我做油條的過程：
1、頭天晚上取適量麵粉，放入酵母粉、食鹽、油、一顆雞蛋，攪勻後用牛奶和成較軟的麵糰，將麵糰揉光，放入冰箱冷藏發酵一晚。
2、第二天早上將麵糰取出放在塗過油的面板上防粘，回溫半少時，不要揉麵，直接將麵糰整理成條狀，壓扁後切成段，兩段上下摞在一起，用筷子從中間壓一下。
3、起鍋放油，油溫七八成熱，用雙手將油條拉長放入油鍋，小火慢炸，直至油條兩面金黃撈出即可。
再此過程中有幾個關鍵點需要注意：
1、麵糰和成軟麵糰，不能太硬。
2、頭天晚上面團揉光，第二天早上不揉麵直接整形。
3、炸油條時注意油溫，及時調整火候。
做到這幾點，在家一定會成功炸出美味油條。
隔壁的拿鐵
《油條》打工仔阿鵬
平時我自己吃很少吃油炸食物。做油條的麵粉。這幾天春節假期，雖然第一次製作炸油條，還有很多需要改進的地方，我自己吃了十根油條，樣子真的不好看，油條還是外焦內嫩，自己做的油條挺好吃的。第一次給自己做炸油條，我覺得沒有我想象難，下次我可能會把油條做成其他的味道，更好吃了。下面就來分享第一次做炸油條的過程。
第1，把油條粉、水和鹽混合成麵糰，不需要揉很久，混合成麵糰後放冰箱冷藏，在冷藏的過程中，油條粉會吸收水分。油條粉是在網上購買的，可以用麵粉、酵母粉和泡打粉以及水揉成做油條的麵糰。用來做炸油條的麵糰很柔軟，也有點粘手，放在冰箱冷藏鬆弛以後麵糰延展性好一些。
第2，放在冰箱冷藏了一個晚上的麵糰，可以看到麵糰表面光滑了。放入少許油，把油揉進麵糰中。
第3，麵糰很柔軟的狀態，把麵糰擀成薄薄的面片。
第4， 把面片切成細長條，我揉的麵糰水分比較多，很軟，下回要減少一些水分試試。
第5，把兩張細長條的面片疊在一起，用筷子壓一下，把面片扭一下。
第6 ， 炒鍋放油，用中小火，當油溫到六七成熱，也就是說把筷子放進油鍋裡，有一些小泡泡，那說明油溫達到要求了，把面片扭一下放進油鍋，把油條炸到金黃。我反思了一下，或許面片不扭一下，沒有摺疊的話，油條的形狀更好看，炸得更酥更軟。
炸好的油條用廚房紙吸一下油，油條稍微放一下，油條不那麼熱就可以吃了。早餐有油條搭配豆漿，那樣的早餐是很多人所喜歡的。提前把麵糰揉好放冰箱冷藏，第二天再炸一下油條，新鮮出爐的油條很好吃。有了這次嘗試，我覺得下回我再做油條樣子和口感都會更好的。
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想吃油條不用買，看著有很多朋友在家閒著做好吃的，個個都變成美食家了，昨天看到圈子裡有一位朋友在曬餐，自己炸的迷你小油條，看上去超級有食慾啊，所以今天我也決定自己親自動手來做一頓迷你小油條，呆萌版的，又小又可愛，吃起來又很香。
炸油條一不小心就會做得又乾又硬，這是最忌諱的，要想把油條炸的好吃，一定要讓它發得非常膨大，這樣再去炸的時候就會鼓的非常大，做出來以後就會非常暄軟，咬一口下去外酥裡嫩。所以發麵的時候一定要把酵母的量以及溫度控制好了，這兩步做好了以後，面發好了再去炸油條，就能夠炸出又酥又香的油條了。
簡單，平時家裡邊都是常備的，也不需要特意的去超市再去取材，既省事而且做出來又好吃，再加上現在都在家裡待著，外面也沒有賣飯的，想吃油條可不就得自己動手嗎？我詳細說一下製作油條的方法，希望對你大家有所幫助，想吃的可以動手去做，來嘗試一下，做法非常簡單，看一遍就能學會。
【備】
麵粉320克，雞蛋2個，酵母粉4克，鹽2克，植物油適量。
1，首先把300克麵粉放入碗中，大家可以按照比例去增加麵粉的用量，這300克的麵粉做出來的油條剛好夠三口之家吃一頓早餐。
2，在麵粉裡面加入一勺鹽，加入兩個雞蛋，把它攪拌均勻。
3，再準備一個碗，加入不燙手的溫水，把酵母粉放進去攪拌均勻，一定要看一下面的稠稀程度，如果稠的話可以多加一點水去活酵母，如果稀的話就少放一點，把酵母水放入到面絮裡面繼續攪拌，和成一個比較軟一些的麵糰。
4 ，蓋上一個盤子密封起來，或者用保鮮膜包裹也可以，放在溫暖的地方醒發至兩倍大，醒的過程中要不斷地去查看一下，只要麵糰醒發的比原來的體積增為兩倍，就可以停止發酵了，一定不要發過啦。
5，醒好的面不用揉，直接把它取出來整理一下，放在案板上，一定要在面板上撒上一點乾麵粉，這樣防止粘連，把它按壓一下，壓成比較扁的餅胚形狀，然後用刀切出兩釐米的寬條狀。
6 ，用筷子在一個條上面的中間去壓一下，中間壓出一道摺痕，
7，鍋底燒熱以後把油倒進去，多加一些油，這樣炸的時候防止油條沉到鍋底粘連，油溫三成熱就把油條放入鍋中開始炸。
8，在炸的過程中要用筷子不停地去翻一下油條，這樣能夠保證它均勻受熱，另外炸油條的過程一定要保持小火，切記不要著急，等到油條四周都炸成金黃色啦，這時就熟透啦，把它夾出來控一下油，擺入盤中即可。
9 ，這樣一道非常好吃的迷你小油條就炸好啦，這樣做的好處是油條非常小，吃起來也非常方便，而且看上去非常呆萌，特別有食慾，所以在炸油條的時候儘量的把它切的小一點，這樣放入鍋中也方便。即使沒有大鍋也能自己在家炸油條吃啦，喜歡就按這個方法來做一下吧，真的是百吃不厭的一道美食。
10，炸油條活的麵糰一定要軟一些，如果太硬的話就會導致炸出來的油條很硬，吃起來很累牙。
⒉醒面的過程中一定要保持溫度在二三十度左右，最好是找一個密閉的空間，我在北方，家裡有暖氣，所以就放在暖氣片上去發酵，如果沒有暖氣的地方建議燒上一鍋熱水，等它溫度二三十度左右就可以放入裡面隔水去發酵啦，這樣發酵的速度很快，40分鐘就能發好。
⒊炸油條火候也很重要，不要心急去把火調最大，這樣容易把外面炸糊，而且裡面的雞蛋還是生的，吃起來會有一股腥味，用小火慢慢去炸，外面金黃了正好也就熟透啦。
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阿鵬航拍中國
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- 關於"在家炸油條複雜嗎？"這個問題，我的回答如下。
- 一、油條原料
- 普通麵粉(我用的是五得利五星麵粉)，即發乾酵母，無鋁雙效泡打粉，白糖，食鹽，食用油，水。
- 二、油條配方
- 普通麵粉 500克
- 食鹽 6克
- 白糖 6克
- 食用油 15克
- 即發乾酵母 5克
- 無鋁雙效泡打粉 6克
- 三、操作要點
- 1、原料處理。
- (1)、將白糖、食鹽倒入不鏽鋼盆中，加入水，用筷子攪拌使白糖和食鹽完全溶化後，加入食用油，攪拌。
- (2)、將即發乾酵母和無鋁雙效泡打粉加入麵粉中混合均勻得麵粉預混料。
- 2、混合
- 將(2)倒入(1)中，用筷子稍微攪勻基本無干麵粉。
- 3、揣面
- (1)、用拳揣壓麵糰，然後用手抓起邊沿麵糰向上拉伸併疊壓到麵糰中間，揣壓疊壓麵糰，直到邊沿麵糰全部疊壓到中間並揣壓麵糰為止。蓋上保鮮膜或溼紗布，放置15分鐘。
- (2)、將放置後的麵糰表面用拳揣壓後，用手抓起邊沿麵糰向上拉伸併疊壓到麵糰中間，揣壓疊壓麵糰，直到邊沿麵糰全部疊壓到中間並揣壓完為止。蓋上保鮮膜或溼紗布，放置15分鐘。
- (3)、重複(2)，即為油條麵糰，將麵糰整理成條狀裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏8小時。
- 4、拉條、切條、壓條
- 將油條麵糰從冰箱中取出放室溫下15分鐘~20分鐘後，檯面撒乾麵粉(防粘)，從保鮮袋中小心取出油條麵糰，放在臺平上，麵糰表面撒乾麵粉，整理成條狀後拉成約1釐米厚的長條。然後切小條、疊條、壓條即為油條生坯。
- 5、油炸
- 將油條生坯放入加熱好的油鍋中炸至表面為金黃色即可夾出瀝油即可。
- 綜上所述:在家做油條不復雜，按照我分享的配方和詳細步驟，可以很容易做出好吃的油條。
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