泡椒田雞
食材：田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜
做法：
1、田雞洗淨瀝乾水分，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好；
2、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，醃製10分鐘；
3、鍋下油燒熱，爆香田雞，炒至田雞微黃盛出；
4、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白，放入田雞、泡椒水、紅燒醬油、糖和鹽，蓋上蓋燜一會；
5、撒入香菜，炒均勻即可。
海帶蝦仁炒雞蛋
材料：雞蛋 4個、幹海帶 8克、蝦 適量、鹽 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 1湯匙
做法：
1、海帶放入清水中泡軟，泡好的海帶切成細絲；
2、把蝦清洗乾淨，去掉蝦頭和外殼，在蝦背上劃一刀，去掉蝦線，放入1湯匙料酒和1茶匙胡椒粉醃製十分鐘；
3、鍋內放入油，倒入蝦仁翻炒，炒到蝦仁變紅色，起備用；
4、把雞蛋打散，倒入蛋液，中火把雞蛋劃散；
5、倒入海帶碎，繼續中小火翻炒1分鐘左右，再放入蝦仁和鹽，翻炒均勻即可
油燜小南瓜
材料：南瓜400克，油適量，香蔥3根，鮮醬油5克，老抽幾滴，醋1克，糖2克，清水10克
做法：1.南瓜去皮、去瓤洗淨後切小塊，香蔥切成蔥花；
2.調料汁：碗中兌入鮮醬油、老抽、醋、糖和清水拌勻備用；
3.起油鍋，小火燒熱倒入南瓜翻炒一會兒；
4.蓋上鍋蓋燜一小會兒後再翻炒一下；
5.這個過程要小火，需要邊燜邊炒，以免糊鍋，直到把南瓜煎至綿軟，焦而不糊；
6.倒入步驟3的調料汁翻炒片刻；
7.最後撒上蔥花炒勻即可出鍋，盛出便可以開吃了，綿軟香甜味道好
紅燒山藥排骨
材料：排骨500克、山藥200克、腐乳1塊、黃豆醬1勺、八角1個、桂皮1小塊、蔥3段、蒜瓣2個、姜3片、老抽、料酒；
做法：
1、山藥洗淨去皮，切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用，防止氧化變色；排骨洗淨，鍋中放入適量水，排骨冷水下鍋；
2、水開後煮5分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出來，放清水中洗一下；鍋子洗淨，把排骨放進去；加入清水，水沒過排骨2~3公分；放入蔥薑蒜﹑八角﹑桂皮；
3、放入腐乳和黃豆醬，起調味和上色的作用，腐乳和黃豆醬都是鹹味的，所以不用再放鹽了；
4、加入適量料酒，可以去除排骨的腥味；加入適量老抽，使排骨上色更漂亮，還可以使排骨更入味。水開後，開中火慢慢燉；
5、燉至湯汁減少一半時，倒入山藥。山藥倒入的過早容易煮爛，倒的太晚不容易熟和入味，所以湯汁減少一半時倒最合適；
6、燉至湯汁快耗完的時候，開大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；邊收汁邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯汁收幹即可；喜歡拌飯的可以留少許汁拌飯；排骨盛到碟子內，撒上少許蔥花即可。
