張記成都串串
《打工仔阿鵬》吃貨😄
相信一提到川菜，很多朋友腦海裡面都會浮現四個字，麻辣鮮香。現在不是暑假嗎？，我就想趁著這個，帶他出去好好玩一玩。三年可是非常辛苦的。我們來到了成都，在這裡品嚐到了許多美食，特別有一道麻辣魚，那是相當的美味，聞著就讓人垂涎三尺。但是您知道嗎？做麻辣魚時，直接下鍋煮就大錯特錯，記住這個方法，又麻又香。先放香料進去，炒出香味之後再放入底料。最後才把我們的這條魚放進去煮，這樣做出來的麻辣魚讓人吃了還想吃，今天就一起來學一學吧。
麻辣
配料：
3條魚、豆油皮 50克、植物油 適量、火鍋底料 50克、精鹽 適量、姜 10克、花椒粒 2克、麻椒粒 2克
1.把五道黑收拾乾淨洗淨，用料酒、薑片抹均勻醃製10分鐘以上，這樣煮的時候不碎好入味
2.蔥薑蒜切末，辣皮子洗洗，用涼水泡泡切段，把油豆皮用涼水泡軟洗淨切條
3.加大蒜、薑末、蔥、花椒粒、辣皮子翻炒均勻炒出香味
4.下麻辣魚底料翻炒出香味出紅油
5.下入熱水或者清水，大火燒開煮2分鐘
1，長橢圓形，尾柄較細。頭小，吻鈍，口端位。下頜比上頜稍長，上頜骨後端達眼的下方，上下頜及口蓋骨上均有細齒。前鰓蓋骨後緣有許多小鋸齒，後鰓蓋骨後緣有1根刺。
2.兩背鰭略分離，第一背鰭為8-16根硬刺，其中第4根最長;第2背鰭為3根硬刺和13根軟鰭條，以第1、2根鰭條最長。胸鰭側位而較低，腹鰭胸位，尾鰭淺叉形，兩葉末端圓。
3.體為棕褐色，有7-9條黑色橫斑，腹部白色;背鰭淺灰黃色，第1背鰭後部有1個大黑斑;胸鰭淺黃色;臀鰭、腹鰭及尾鰭為橘黃色。五道黑的魚鱗較為堅硬結實，當地民眾常用木板鐵釘刷刮除。
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哈嘍，大家好，又到了給你們分享好吃美食的時候了，今天阿鵬要給你們分享一道特別火爆的美食，這道美食的名字就叫做麻辣香鍋，麻辣香鍋在我們日常生活中受到很多人的喜愛，阿鵬也是特別喜歡吃這道麻辣香鍋，因為吃起來又麻又辣又香，簡直不要太好吃，並且對於特別喜歡吃辣的人來說，這道麻辣香鍋是最合適不過的。
一般情況下我們都會去到外面吃這樣一頓麻辣香鍋，但是我們在家做的話還可以掌控自己想要的食材和自己想要的那種，所以是比較方便的，並且製作方式也是比較簡單的，如果你也喜歡吃這樣一道麻辣香鍋的話可以選擇在家試一試，做出來是特別美味的，並且香味特別的濃郁，色澤特別的誘人，看著就特別的下飯，接下來就跟著阿鵬一起做起來吧。
備食材：
西藍花100克，土豆100克，豆乾100克，香菇100克，毛肚片100克，千層肚100克，魚豆腐100克，牛肉丸100克，洋蔥100克，香菜20克，乾紅辣椒20克，大蔥20克，生薑20克，麻辣香鍋料50克，白芝麻20克。
1首先把土豆用清水清洗乾淨去皮切成滾刀塊，大蒜切洗乾淨切成薄片，香蔥清洗乾淨切成 ，香菜清洗乾淨切成小段，乾紅辣椒清洗乾淨切成小段，豆乾清洗乾淨切成薄片，香菇切成小塊，西藍花洗乾淨撕成小朵，這裡的食材很多，
2接下來我們鍋中燒水，燒開之後，我們把牛肉丸，魚豆腐，香菇，豆乾放入鍋中煮熟，煮熟之後撈出來瀝乾水分，接下來再把千層肚和毛肚片放入鍋中，煮熟之後撈出來放入盤中，最後我們再把西藍花放入鍋中煮熟，煮成翠綠色之後撈出來放入盤中。
3接下來熱鍋燒油，油溫燒熱之後，我們把土豆放入鍋中炸，接下來再把香菇，豆乾條一起放入鍋中翻炒，翻炒的過程中，放入適量的蔥薑蒜翻炒，接著再放入適量的乾紅辣椒，接下來你會聞到誘人的香味。
4接下來我們便把洋蔥絲和麻辣香鍋調料放入鍋中炒香，然後我們把開始做好的食材全部倒入鍋中一起翻炒，等到所有的食材炒熟之後，我們便可以往鍋中加入適量的白芝麻或者是香菜，接下來翻炒片刻便可以出鍋裝盤了。
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濤哥927
顧名思義麻椒麻椒，自然要激發出麻味才會更香。
那麼咋做才能出麻味呢？
①粉末製作
如果是鮮麻椒，需要中小火焙乾，聞到濃郁的麻香味時取出晾涼。然後壓成粉末狀，直接裝入到可以密封的玻璃瓶中。平時做菜出鍋前，直接撒上會非常麻香。
②麻椒油製作
按上面說的步驟先做成粉末，放如干淨容器中備用，鍋中加入油，加熱到冒煙的狀態，直接淋在磨好的麻椒粉上，一邊澆一邊攪動，降溫以後得到的麻椒油非常麻香。
③最後要說的是：
麻椒的味道比花椒重，特別麻強烈持久，除以上兩種方式，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。
