藏族同胞生活的青藏高原，生存環境十分嚴酷，當地的人們常年以奶、肉為主食，而茶就是補充維生素的主要來源。藏民喝酥油茶如同吃飯，甚至比吃飯還重要，有“其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解”之說。
和蒙古族的鹹奶茶一樣，藏族同胞也不可一日無茶，而這個茶不是鹹奶茶，而是從牛、羊奶中提煉出來的酥油茶。 酥油茶是以茶為主料，並配合多種食材混合而成的液體。
具體制作方法是先將磚茶用水久熬成濃汁，加入酥油和食鹽，再倒入酥油茶桶中，用力將茶桶上下來回抽幾十下，使油茶交融，然後倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。
傳說，酥油茶是唐朝文成公主創制的。文成公主剛入藏時，對西藏的高寒氣候和飲食習慣非常不適應，尤其是不習慣喝有腥味的牛奶、羊奶。一段時間後，聰明的文成公主想到一個好辦法，就是早餐時，先喝半杯奶，然後再喝半杯茶，這樣感覺會舒服一些。
後來為了方便，就乾脆將茶和奶放在一起喝。慢慢地，文成公主還在煮茶時加入松子仁、酥油等，並根據當地人們的喜好調入糖或鹽巴，酥油茶由此而成，並傳遍了藏族的每一片土地。一杯濃郁的酥油茶，體現著藏族人民的生活習慣和民族風情，它是藏族人民每日必備的飲品。
所以有人說，沒喝過酥油茶，就等於沒有到過青藏高原。寒冷的時候喝酥油茶可以驅寒，吃肉的時候喝酥油茶可以去膩，飢餓的時候喝酥油茶可以充飢，睏乏的時候喝酥油茶可以解乏，瞌睡的時候喝酥油茶可以清醒頭腦……
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