福州人心中的蒜頭醬！
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在福州人的一日四餐中
早餐是炒米粉；午餐是大腸泡撈化
晚餐有白灼海鮮；宵夜更有粉幹滷味
這四餐可少不了蒜頭醬加持
好吃的蒜頭醬可以賦予食物的第二生命
這期，吃喝幫給你
「盤點了蒜頭醬在福州的眾多組合」
不知道你最愛的是哪對！
👇👇👇
1
號
蛋炒米粉
少了蒜頭醬，米粉也沒了靈魂
🌟🌟🌟🌟🌟
福州社區裡的早餐店裡常會有這一盆提前炒好的米粉，來的人只需要打包一下就可以帶走。我每次來都還要再拿一份蒜頭醬，畢竟沒有蒜頭醬的米粉，是缺少福州靈魂的。
炒米粉在福州的早餐菜單上不知道掛了多少年。今天吃的是隆福記的米粉，他們家用的是比較Q滑的那種。
“等一下，炒粉要配蒜頭醬啊！”還不等我開口，老闆就已經把蒜頭醬放在我面前。作為炒米粉的靈魂伴侶，蒜頭醬的辛香酸爽可以直接把炒粉的口感向上推一個level！
【哪裡可以吃得到】
地址：福州人家門口的早餐店裡
搭配程度：🌟🌟🌟🌟🌟
x
2號
撈化
因為蒜頭醬，我愛上撈化
🌟🌟🌟🌟🌟
熱氣騰騰的撈化讓人從腳底上升了一股滿足的暖意。而這家小英撈化卻是靠著蒜頭醬征服了我！
除了蒜頭醬好味，店裡老闆的料給得很足。常常吃到最後，剩下的全是輔料，實在是大滿足。
蘸上一點，真的是人間絕佳的美味，這味道真的是妙不可言！同桌的有不愛吃蒜頭的，只能說真的是太遺憾了。
【小英撈化】地址：南平東路與郭前路交叉口東南50米聯繫方式：13124000337營業時間：17:00-02：00（最近經常不開門）搭配程度：🌟🌟🌟🌟🌟
3號
粉幹滷味
本地人宵夜的味道
🌟🌟🌟🌟🌟
蒜頭醬賦予了福州滷味的第二個靈魂。而我常吃的就是這家兵俤的粉幹滷味。標配小魚乾，很棒的湯頭，再切兩個鴨胗和滷腸，簡直不要太滿足。
兵俤的蒜頭醬又濃又稠，哪怕是刷了兩次牙，第二天早上打個嗝還能燻死一個大漢。儘管如此，吃滷味不蘸點蒜頭醬就有點對不起滷味了，簡直背叛了一個滷味的靈魂。
兵俤粉乾的湯頭很贊，幾番追問秘方，老闆仍是寧死不屈。說實話，兵俤的滷味偏鹹，尤其是蘸上他們家的秘製蒜頭醬後，更是鹹得生活不能自理，唯有粉幹才是絕配。
【兵俤粉幹滷味】
地址：老藥洲街186號（華萊士旁邊）
搭配程度：🌟🌟🌟🌟🌟
4號
醬鴨
和滷汁比，稍遜一籌
🌟🌟🌟
提過老藥洲的兵俤，那這家同在老藥洲的老字號——忠惠醬鴨也得提上來一說！
醬鴨切塊，旁邊配了滷汁和蒜頭醬。而我們更愛滷汁的醬甜味，沾上少許提味，一口咬下濃郁的醬香就和著鴨油的香氣噴薄而出。
打遍無敵手的蒜頭醬在醬鴨面前略遜一籌。但這的蒜頭醬可以蘸其他滷味哦。
【忠惠醬鴨撈化】
地址：老藥洲街62號
搭配程度：🌟🌟🌟
5號
海蠣煎
和甜辣醬不一樣的體驗
🌟🌟🌟🌟
當蒜頭醬和甜辣醬同時出現在海蠣煎麵前時，你會怎麼選？我會毫不猶豫地兩者都試一下！四道菜的海蠣煎是現撬現煎的，只有這鮮味才能鎖住那麼多人的鄉愁。
半斤海蠣攪拌
海蠣煎翻面
看著廚師揮舞著鏟子在鍋裡翻動起來，足足半斤的海蠣裹著蛋液在油溫的加熱下逐漸變得金黃。
金黃飽滿的四道菜海蠣煎，料給的也忒實在了。還很貼心地準備瞭解膩的蘿蔔絲、蒜頭醬和甜辣醬。
夾一塊海蠣煎裹上蘿蔔絲在蒜頭醬裡打個滾，入口鮮爽開胃；甜辣醬就比較閩南口味了。不過家裡做的海蠣煎還是愛蘸一下蒜頭醬。
【四道菜】
地址：福州門店眾多 可直接搜索哦
搭配程度：🌟🌟🌟🌟
6號
蒸餃
一落座就想找蒜頭醬
🌟🌟🌟🌟
熱騰騰的蒸餃誰能不愛呢？每次去沙縣小吃都會點上一份蒸餃，再要一份蒜頭醬，這樣才會有幸福感。
店裡自制的蒜頭醬，無論和什麼搭起來都是那麼的和諧。蒸餃的個頭適中，完全可以一口一個。裡頭的肉餡兒加了各種蔬菜碎後，爽口不膩。
【沙縣小吃】
地址：家樓下
搭配程度：🌟🌟🌟🌟
7號
傳統醉蚶
只有福州人配蒜頭醬
🌟🌟🌟🌟
逢年過節，家裡一定要“tuang蚶”。這些看起來毫不起眼的瓦楞紋小貝殼，剝開來全是鮮紅色的血狀分泌液。配上一小碟蒜頭醬，是福州人才懂的美味。
紫菜的風味從入口的一刻就完全佔領了口腔，而後是破勢而出的血蚶的腥甜。酸甜的蒜頭醬把這兩味“海的味道”，一股腦地融成了我的鄉愁。
【閩韻火鍋】
地址：東冶四方街稻田小鎮A8樓二樓
電話：🌟🌟🌟🌟
8號
白灼東山小管
白灼海鮮的靈魂
🌟🌟🌟🌟
這個季節的福州市場上，還買不到這麼肥厚可人的小管。逅院的小管全部來自東山，在冰櫃裡打個照面，還能看到它幾近透明的身體，新鮮程度自是不用說。
隨之附贈的還有一小碟福州口的蒜頭醬，味道超正！吃之前讓小管在蒜頭醬裡走一遭，裹著蒜香的鮮甜味瞬間佔領口腔！細細一嚼，還有“飯粒”在嘴裡嗶嗶啵啵地炸開，爽啊~
【逅院大牌檔】
地址：福州市倉山區浦上大道中渼市集內
搭配：🌟🌟🌟🌟
9號
涼拌魚唇
特立獨行的滋味
🌟🌟🌟🌟
加了青橄欖的魚唇，一看就讓福州胃心生歡喜。酸酸甜甜的魚唇豐腴肥厚，吞進嘴裡，就像在喉嚨滑滑梯。
被蒜頭醬泡得入味三分的青欖也是我的心頭好。作為大世界橄欖汁的狂熱愛好者，我真的希望有更多的年輕人，可以欣賞它特立獨行的美味。
【劉傢俬享閩菜研習中心】
地址：福州晉安區南平東路98號稻田創業小鎮A1號若水樓1205
搭配：🌟🌟🌟🌟
不整理不知道
原來在福州蒜頭醬已經有這麼多的經典搭配
我最愛的還是撈化、滷味和米粉
以上評星純屬個人情感
如果你是蟛蜞醬黨or蝦油黨
留言區等你來battle
（反正我最愛蒜頭醬）
整理 | 豆豆圖片| 吃喝幫
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