一個叫“藍田”的古鎮，座落在漣水的上游。有一個曾經的商貿街，叫正街(現在雖然定名為“中山街”，但是人們還是習慣叫“正街”或者“正街上”)，就在漣水河畔。
這個湘中小鎮有一個奇怪的現象，就是無論當地人，外地人或者是農村人來上街，沒有到正街上，就不叫上街了。就是藍田本地人回家或者出門相互之間打招呼，也都是“你到哪裡來？”，“我到街上來。”。“你到哪裡去？”，“我到街上去。”。紛紛以到了正街上去了為榮！以上了正街為耀！
熱鬧的正街上有一家麵館叫“三八茶館”，由於座落在正街的中心，過河人行腰橋對面，曾經是街上人經常打“牙祭”的地方，也是鄉村人上街落腳吃麵條的地方。
為什麼這間麵館叫“三八茶館”呢？許多老人都不知道，只知道當時日本侵略中國，打到長沙了，很多人和當時的一部分省軍政機關，文化部門，學校，都從長沙遷到了這個湘中小鎮躲避戰火，小鎮很熱鬧了，成了當時名震湖南的商貿集散地，地方政治文化中心，一時間繁榮異常，人們紛紛稱之為“小南京"。
聽老人說，這個麵館原來就是一個不大出名茶館，也有人說叫“振興茶館"，是當地比較大比較氣派的茶館。1938年左右，才改名為“三八茶館”，用來接待逃難躲戰火的外地客，一時間，名聲大噪，熱鬧非凡。當時很多避戰官員，要員和豪紳也經常去光顧，喝茶請酒。反而原來老的店名稱，大家都不知道了，也許改名符合尊重婦女，適合當時進步思想宣傳，解放婦女的政治意義和目的吧。
我們現在的新時代的本地人，根本不知道原來有個麵館叫“三八茶館”的，只知道現在有一個麵館叫“藍溪橋面館”很出名，麵條好吃，又鮮又甜，又辣又香。實際上，原來的“三八茶館"的麵條才是真的正宗，才是第一。要不是上世紀七十年代後期，“三八茶館“被改造成了一個鐘錶修理廠，“藍溪橋面館”還不會有現在這樣出名。
上世紀七十年代初，我們一些剛剛懂事孩子們，天天在正街上玩，“三八茶館”也是我們小朋友去玩的地方。當時的“三八茶館”在我們小朋友眼裡很寬敞，人很多，很熱鬧。一起玩的小朋友，就是家在附近，父母就在附近上工，只要正在那裡玩，口渴了就直接進入“三八茶館”，不客氣地在那裡喝茶，我也經常去喝茶，很好喝，從不收錢。
“三八茶館”的茶桶是一個大木桶，放在一個木架子上，旁邊放了一個用麻繩吊著的竹勺子，一隻破搪瓷缸也用麻繩子吊著，要喝茶只能用竹勺子從茶桶裡舀一勺子茶水放入搪瓷缸，吊著繩子就著喝。一些講究衛生的人不敢直接喝，只得蹲下身子，把茶缸舉起，慢慢的讓茶水流出，嘴巴在下面接，邊接邊吞，有時嗆著水了，只得拼命地咳，咳得耳紅眼赤，咳得滿屋子的人看把戲。
我們小朋友進去喝茶，一去就是好幾個，就用搪瓷缸直接喝，輪流來，根本不知道衛生不衛生，細菌不細菌，有喝就行。如果沒有茶了，我們還會叫店子裡的人加茶水。茶館裡的茶水早就燒好準備了的，只要聽到喊加茶，加茶水的人一下子就會擔出一擔茶來，熱氣騰騰的，倒入茶桶裡叫大家喝。
可能大人們講客氣些，也可能人生不熟，也可能想歇一陣，就是茶桶裡沒有茶了，大人們也老老實實，不叫店裡人加茶水，只坐在桌邊扯談，一起幹等著茶來。一些剛吃過麵條的人，或者是早就吃完了麵條還坐在桌邊的人，只要熱茶來了，才馬上拿著手裡的麵碗，就著碗裡的油水，一個一個地輪流來用竹勺子，舀熱茶水到麵碗裡，轉身移步就在一旁，直接叭啦叭啦地喝，喝茶聲挺響亮的，直到把麵碗喝得乾乾淨淨，象剛洗過的一樣才罷休，才交面碗。只要仔細看，麵碗裡乾淨得根本沒有一點油水，一個油星子也不可能沾在碗裡。好吃得舔了碗底！
當時的人都沒有錢，很窮，就是有錢上街也不過幾塊錢。沒有什麼好買的，沒有什麼好吃的，能夠在街上吃碗麵是一大福份。何況是“三八茶館"的“落鍋起”面呢！那是一份榮耀，那是一種奢侈，那就叫做“下館子”！好酒的人還會勻出一角錢，打二兩燒酒，就著麵條就著湯，扎巴扎巴也過過酒癮。
解放前的“三八茶館”是個高消費的地方，只是解放後為了服務廣大人民群眾，才改成小飲店，變成麵館的，只是店子名稱大家叫順了，改不過來，還是叫“三八茶館”。
這種“落鍋起"面是“三八茶館"的招牌，不管是擔腳的，送上交公糧的(三八茶館河對面是當時的縣糧食局)，上街買布料，食品的……只要來過的還想來。我吃過，特別是麵條上的肉罩子，鮮嫩爽口，香味十足。
“落鍋起"面實際上是將壓制好的溼麵條，一份一份抓好砣，乘鍋裡水滾，放入開水鍋裡，稍有起浮就夾出來，放入備好湯水的麵碗裡。麵碗裡的湯水是原來早就準備好了的豬骨頭湯，並配以鮮蔥，幹辣椒粉，鹽，豬油，……，而成的湯底。肉罩子是豬精肉預先炒好，加豬骨頭湯配合而成的肉原湯底，夾好麵條入碗後，再連湯和肉打一份肉罩子，放在麵條上罩住麵條。
當時(上世紀七十年代)，一碗麵只要二兩糧票加一角六分錢。沒有糧票的麵條要二角錢一碗麵。吃麵條的人，要先排隊在收銀臺購買竹面牌子，然後才能拿著竹面牌子去窗口取面，並且只能自己去找座位，根本沒有服務員給你端，如果座位不空，也只能自己端著麵碗找空間地方站著吃，或者到店外階級上蹲著吃。有些擔擔子上街的人，就乾脆不找桌子，直接坐在架在兩籮筐上的扁擔上吃麵。
藍溪橋是我們漣源的古蹟，藍溪橋面館就是七十年代新辦的街道企業。正因為“三八茶館”熱鬧，生意做不贏，正街上邊和下邊的街上，就開了好幾家街道辦的小飲店，也是仿照“三八茶館”的麵條的做法和下面的方法。
最著名的是藍溪橋面館，其方法也被藍溪橋面館全部學到外，藍溪橋面館還在湯底加入香料包，保持了麵條的鮮香甜辣，還更鮮嫩綿筋。同時，也保持了當地一一自己吃麵自己端的習慣，只是不用買竹面牌子了，先出錢後吃麵，不賒欠，並且規矩綿續至今。
許多外地來漣源的人，來“藍溪橋面館”吃麵，也不得不隨鄉入俗，先出錢，後站在煤火灶旁邊等，面熟香氳就直接端著自己吃的麵條上桌，端錯了還會被下麵條的師傅(也就是老闆)罵！自己端面自己吃，沒有人例外！
不久前，我特意去藍溪橋面館吃麵，鮮嫩香辣味還在，就是吃麵條人少了很多，總是感覺到缺少了原來那種氣氛，可能是“三八茶館”曾經的熱鬧，還在我腦海中沒有消失吧！
一一喜茗堂龍新久
2019年9月12日
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