本期有兩個要點，一是和麵加啥麵糰是這種顏色？二是豬蹄卷是怎麼捲起來的？怎麼這麼可愛。
隔天差五都要蒸一次饅頭，在我看來，各種各樣的饅頭都要吃，尤其是要想辦法加入更多雜糧。喜歡吃椒鹽油卷，只要看到我和麵做饅頭，一定會笑嘻嘻跑過來，要求我給她做油卷，要是再追問一句“做什麼形狀？”那一定是豬蹄卷。孩子們總是喜歡好玩的東西。
這個好看又好吃的仿真豬蹄，給孩子帶來很多樂趣，不只是吃，參與做的過程也特別開心。這個特殊的長假，孩子又長了不少本領，會煮花茶，會自己做蛋糕，會自己做甜點，天天樂得很。
今天的豬蹄卷很好吃，鬆軟中帶著一股米香，它的顏色也來自於紫米，把蒸的紫米飯用料理機打成湯，用這種紫米湯和麵，改變了饅頭的顏色，也增添了別樣的香氣，挺好呢。把各種雜糧打成糊，用糊和麵蒸饅頭，也是一個吃雜糧的好方法，省得去買雜糧面了。
有饅頭當早餐主食，早餐也特別好準備了，隨便煮個湯備個菜就成，把蒸好的饅頭凍在冰箱中，吃的時候熱一下，簡單又方便。蒸饅頭跟做麵包一樣，感覺需要很長時間才能做好，因為麵糰要發酵要整形要蒸制。其實合理利用時間，真正用到的時間並不長，利用晚上的碎片時間就可以做好。
紫米豬蹄卷
麵糰材料：紫米米糊280克、普通麵粉500克、玉米油20克，酵母5克。
餡料：椒鹽、芝麻油。
材料說明：紫米米糊可以用溫水加紫米飯用破壁機打出來，不需要太稠，一團米飯加上溫水打好就可以了。或者用帶有瀝湯功能的飯煲煮紫米飯時瀝出來的米湯，都可以。加入紫米湯可以改變饅頭的顏色，吃起來也有紫米的香氣，因為米湯中有部分糊化澱粉，蒸出來的饅頭口感更柔軟更好吃。
做法：
1、把麵糰材料放進廚師機中，啟動機器，把麵糰和到表面光滑內部細膩，放在溫暖的地方進行發酵。手動和麵，需要使勁揉麵，麵糰越光滑，蒸出來的饅頭越好吃。
2、這是發好的麵糰，體積變大，手感變軟，用手指在麵糰上面彈一下，感覺軟軟的特別舒服。
3、發好的麵糰分成10-12個小劑子，每份都滾圓按扁，擀成厚度適中的圓片。
4、先在面片上面刷油，接著均勻撒上椒鹽，
5、對摺後，表面刷油並撒上椒鹽，對摺成四分之一扇形。
6、如圖在圓心處下刀，切開一個豁口。還有一種做心形麵包的，切口不是在這裡哈。
7、把扇形弧兩頭捏下去，豬蹄的樣子就出來的。
8、用刮板在做出幾個皺紋來，那就更象了，小朋友最喜歡這個工作。
9、做好的豬蹄卷墊上油紙，上籠格，蒸鍋中的水加熱到40度關火，放上饅頭，蓋上鍋蓋，進行二次發酵，約需要25分鐘左右。發好的油卷會明顯變胖，水開後計時蒸20分鐘，燜2分鐘就可以開鍋了。
多說幾句：
油卷特別鬆軟，自帶鹹味，空口吃都很舒服。無論是早餐還是晚餐，煮一碗湯熱個饅頭，又簡單又舒服。
