老麻抄手起源於重慶，四川人和重慶人叫抄手，北方叫混沌，福建人叫扁肉或者扁食，其實都差不多。老麻抄手 顧名思義就是超麻的意思，有一點變態地麻，一般人是接受不了。所以老麻抄手只在四川 、重慶單獨成店，而且非常火爆，開店的老闆都賺了錢。老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道， 加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手，對次接觸的人是一種挑戰。老麻抄手的做法工藝複雜、加工精細、對材料選取特別。
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