liudongxiao
首先要看你的麵糰是準備幹嘛用的吧
如果你是要做中式麵點
比如包子饅頭之類的，需要的麵糰會是那種中等適宜，光滑的
你在揉麵團的時候，它的水分含量就比較低了，麵糰發酵好後，會很Q彈光滑不黏手，你把手指蘸點麵粉，戳一下面團，可以不回縮就基本發酵好了👍
如果是西式麵點
在揉麵團的時候水分含量特別高，發酵之後依然會很黏手，打開之後你會發現裡面呈蜂窩狀 ，很黏手，手感比較糟糕
我之前第一次做蘋果派的時候，我先是看我們本土人怎麼做蘋果派的，他們就是把黃油和麵粉混合在一起，形成一個較乾的麵糰，特別幹，幹到感覺會有裂痕。
然後我做的時候就失敗了，後來我就去網上找外國人做的正宗的蘋果派，他在做蘋果派的時候，那個麵糰真的特別溼，溼的軟趴趴的，因為他還加了兩個雞蛋，而且他做蘋果派的時候用的是青蘋果。
中外做麵點真的很不一樣，我平時做一些甜品，直接在網上搜索配方，都做不出在外面買那種口味，就必須去一些專門的網站上面搜外國人的配方🤔
麼斯吃貨
發酵不足，麵糰手感不鬆軟，鼓不起來，剖面無小孔，應該繼續發酵，如果發酵過頭，酸味很重，面無筋實，似豆腐渣，手按的凹處鼓不起來，應該加麵粉和鹼。
解壓美食
爽有多大勁使多大勁，減壓
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