彬彬有ni
炸雞腿有很多種的做法，每種做法講究就是炸的酥脆又不焦味道是最好的。那麼如何做出好吃的炸雞腿呢？今日跟著小編一起學習下，保證很快就能自己豐衣足食，做出令人垂涎的炸雞腿！
炸雞腿做法大全
一，香辣炸雞腿
主料：雞大腿5只、麵粉半碗、麵包糠適量。
輔料：蔥一個、姜一個、蒜一個、鹽2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒麵2勺、麻辣鮮2勺。
做法：
1、新鮮雞腿買來洗淨。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便醃漬的時候好入味。
2、蔥薑蒜洗淨切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入後拌勻。然後蓋上保鮮膜放入冰箱，醃漬24小時入味。中間翻一次面。
3、把醃好的雞腿撿去蔥薑蒜不要，放入鍋中大火蒸半個小時，取出晾涼。
4、麵粉加清水調成麵糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。
二，脆皮炸雞腿
原料：雞腿2只、脆漿粉1大匙、水適量、洋蔥片50克、蔥段50克、薑片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、雞粉14小匙、黑胡椒粉少份。
做法：
1、將雞腿洗乾淨，將所有的原料醃約20分鐘至入味，備用。
2、用脆漿粉加上水調和成麵糊，再與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。
3、在鍋內倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將裹好麵糊的雞腿放入油鍋中後，隨即轉小火炸約4分鐘，再轉回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可。
三，肯德基炸雞腿
原料：麵粉、香辣炸雞粉、料酒。
做法：
1、將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2、部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。
3、放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g：10g：20g ），正常醃漬2-3小時左右。
4、上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
5、裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
6、然後放入炸醬粉和水的混合液裡，取出再放入乾麵粉裡面用麵粉覆蓋，再用手輕輕按幾下，之後拿住雞翅的尖部用力抖幾下，這樣炸好後魚鱗就會出現。
7、裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
四，氣炸雞腿
材料：雞腿3只，蔥、蒜、醬油、糖甜面適量。
做法：
1、將雞腿沿著骨頭邊邊劃開讓醃料能更入味。醃制好的雞腿放入冰箱靜置約一小時。
2、將醃制好的雞腿放入氣炸鍋的炸籃內，溫度調180度10分鐘，時間到了雞腿的皮刷上一層味霖或是麥芽糖，這樣會使表皮酥脆有光澤。
3、將鍋內的雞腿翻面，溫度調180度10分鐘。等到當！一聲就可以打開上桌吃飯咯！氣炸鍋不只可以做出烤雞腿的口感又能濾出許多油喲，真的美味又健康！
五，港式生炸雞腿
食材：雞腿1只、沙拉菜適量、醬油1茶匙、老抽少許、海鹽0.5茶匙、白糖0.5茶匙、蒜粉適量、胡椒粉適量。
做法：
1、洗淨雞腿，用廚房紙印幹水份，在雞肉（特別是厚肉的位置）刺細孔。
2、拌勻調味料，雞腿最少醃兩個小時。
3、用廚房紙印幹已醃好的雞腿後風乾。
4、燒熱滾油，收細火，把雞腿炸熟至金黃色。
5、器皿上放上沙拉菜及雞腿，即成美味的生炸雞腿。
美食大轟趴
我是菜媽，很高興回答雞腿怎樣炸不柴？這個問題。
隨著人們對食材的各種做法，各種口感要求，很多人都喜歡吃炸雞腿，但做不好炸雞腿，做出來總是不夠脆，或者雞腿裡的水分流失得很嚴重，吃起來又幹又柴。好多是你炸雞腿的方法沒有用對，或者在做雞腿的過程中步驟出了問題，我就把我做炸雞腿的詳細方法分享給大家吧，做出來的味道不比那些知名快餐店裡的差哦。
自制炸雞腿做法詳解，做出金黃酥脆的炸雞腿，美味又可口。
1、首先是準備好雞腿，雞腿基本上很難買到新鮮的雞腿，市面上冰凍的比較多，就算是冰凍的雞腿大家買的時候也要去正規的菜市場和商超買哦，因為這些地方的雞腿在質量上才會有一定的保障的。好的雞腿顏色應該是正常的肉紅色，而且雞腿上沒有什麼異物或者不正常的斑點，最好是買還沒有解凍完畢的雞腿。這樣的雞腿相對會更新鮮一些。
2、雞腿放在淡鹽水裡面解凍一個小時左右就差不多了。解凍好的雞腿清洗乾淨之後用牙籤戳上一些洞，主要是為了讓它待會更加的入味。我一般不會選擇用刀劃口子，因為那樣的話容易讓雞腿裡面的肉汁流失得比較嚴重，這也是很多朋友都愛犯的一個錯誤。然後把雞腿放在碗里加入適量的料酒、鹽和炸雞粉醃製。蓋上保鮮膜放進冰箱醃製四五個小時的樣子。
3、準備好一個乾淨的碗，加入一些麵粉，然後加入同等量的澱粉，打入幾個雞蛋一起混合起來，不用加清水的，直接用蛋液來調製麵糊。然後把醃製好的雞腿放在麵糊裡面裹上一層面糊，再粘上一層面包糠。油鍋裡的油燒到六到八成的時候就把雞腿放進去炸。
4、炸雞腿跟炸麵食不一樣，炸雞腿最好是選擇中火，讓它可以快速的炸熟，以免水分流失得快。一般等雞腿炸到金黃色的樣子就可以起起鍋了，然後用吸油紙把雞腿上多餘的油吸乾，愛吃辣椒的可以撒上一些辣椒麵，不愛吃辣的可以放上一些番茄醬或者什麼都不加直接吃。這樣炸出來的雞腿金黃酥脆，味道好，吃著也更放心哦。
菜娘廚房
要想雞肉做到不柴！一定要加入“它”，嫩滑入味
大家知道嘛，其實啤酒不單單隻可以在聚會的時候喝哦，它還可以被作為調味料，相信大家都知道啤酒鴨這道菜吧，其實將鴨肉換成雞肉也是不錯的喲，雖然做的過程看起來會讓大家覺得有一點複雜，但是隻要大家按照下面的步驟一步步的來做，也是很簡單的哦。並且大家不用擔心不入味或者是做出來的雞肉會很柴這樣的問題，只要加入了啤酒，這些問題都會給解決掉了，做出來的雞肉嫩滑入味，精品這道菜不僅美味還超級的有營養，大家想學習是如何做的嗎？過程就在下面哦，如果覺得這篇文章不錯可以分享給朋友們呀。
我們要準備的食材有：雞腿 、青辣椒、洋蔥（選個頭小一點的）、啤酒（瓶裝的一罐就行了）、白糖 、花生油、精鹽 、八角 、桂皮 、香葉 、生抽 、老抽
具體步驟：
步驟一：首先我們把青辣椒和小洋蔥清洗乾淨，再給切成塊狀，我這裡只准備了一個青辣椒，因為家裡人都沒法吃辣，如果你愛吃辣可以多準備幾個尖椒，接下來將買來的雞腿洗乾淨，再切成一塊一塊的，五個雞腿的分量是剛剛夠的，鍋中倒入冷水，燒開後倒入雞腿塊，肉裡面的血水都會跑出來啦，將血沫浮去，撈出雞腿肉塊備用。
步驟二：鍋裡倒入一點點油，倒入我們準備的白砂糖，用小火將糖慢慢的炒融化，當糖開始冒有小泡泡，就說明我們的糖已經炒好啦，將雞肉倒入鍋中開始翻炒，讓肉塊都能夠沾上湯色，接著就開始調製醬料啦，基本上就是生抽和老抽，大家平時做菜時放多少就放多少量就可以了，翻炒均勻。
步驟三：再將一罐啤酒倒入鍋中，用中火給剁半個小時，時間到後鍋中的湯汁也沒有盛多少了，再將洋蔥和辣椒放入鍋中翻炒，將其炒軟即可。
做法是不是也沒有大家想的那麼難了，並且因為我們還放了啤酒的原因，一定腥味都沒有，肉雖然很爛但是一點都不會覺得柴，燉半個小時的時間，雞肉剛好都吸收了啤酒的香味，吃起來不僅聞著香，味道還超足，吃起來也不失嚼勁，味道可是一點都不失外面的飯館哦，我家小孩子和大人每次都會吃的特別高興，我想大家也肯定按捺不住想嘗試一下了，那就快開始吧，小編在這裡很看好大家喲。
