橘皮，又称为陈皮，是橘类及其栽培变种的成熟果皮。橘类植物在我国有大量种植，是一种非常常见的水果。
现在这个季节橘子正值当季，家里常吃橘子，剩下很多橘子皮。现在市面上的陈皮都很贵，老人家建议把橘子皮晒成干，当陈皮煲汤或入药，环保又省钱。真能这么做？
根据《中国药典》，陈皮的炮制方法是：除去杂质，喷淋水，润透，切丝，阴干。
不过，在实际操作中，陈皮的制法其实还是有很多，有麸制、蒸制、蜜制、盐制等（例如作为道地药材的广东陈皮，多为蒸制）。
而且，陈皮之所以叫陈皮，是因为“陈皮须用隔年陈”，入药以陈久者为佳。
很多人自己晒陈皮，因方法不当、储存不法（做不到恒温、恒湿）、气候不宜（例如广东较为潮湿），常导致橘皮发霉，故家庭自制陈皮很难成功。
橘皮如果不够陈久，气味就会过于浓烈，刺激性较强。加上食用的橘子表面可能有农药、防腐剂等残留物，因此并不推荐家庭自制陈皮，当然，直接食用鲜橘皮代替陈皮煲汤、入药，就更不合适了。
收藏3年以上的橘皮才能称之为陈皮。
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