郭榕榕
菜品擺盤的要求很多，外觀漂亮的同時，又要保證菜餚的層次感，更好的突出菜餚的風味特色。
有些擺盤就是分餐制，每一位擺盤都要相同，讓客人看見同樣的菜品，主次分明，顏色搭配要合理，特別是刺身，一般素菜和湯也就不用擺盤了。
尋味者之旅
你好，很高興回答你這個問題。
至於你提到的擺盤的問題，我有自己的獨特見解，今天與你分享一下吧！
首先要提到的就是用餐的場合和擺盤的重要性。
1、比如今天安排的是商務宴請，那麼所有的菜品擺盤一定是以穩重的風格為主，因為這種場合出入的經常都是些有特定需求關係的人，所以為了避免尷尬，所以最好通俗一點為好！
2、如果是家庭聚會或者朋友聚會，那一定是以愉悅歡快的風格（多用新奇餐具）因為可能有孩子，老人，對新事物比較感興趣。
3、如果是二人燭光晚餐，浪漫的氛圍一定離不開獨特溫馨的擺盤，凸顯簡約、浪漫風格為主！如：米其林三星餐廳的作品。
圖為家庭版兒童餐擺盤[呲牙]
濤哥927
擺盤技巧：
1、選擇餐具要符合食物特性
2、餐盤大，易塑造菜品樣式
3、食材紋理和材質一般遵循軟對硬、粗糙對順滑、乾燥對粘稠等
4、食物擺放要整齊，不可超出盤子邊線
5、附加內容不要過多
6、主體食物突出，忌喧賓奪主
7、注意飲食衛生
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