WF最火
最正宗的生煎應該怎麼做？這個問題確實有難度，我也不知道我做的算不算正宗，但是，做出來的成品味道非常好，下面我就分享一下，我暈的生煎吧，希望能給你提供一些思路，做的不對的地方，請多批評指正，謝謝。
1.和麵。麵粉三斤，雞蛋液，冷水，熱水分別和麵。"三光"時，就可以醒面了，
2.餡料的製作。可以用豬肉白菜，韭菜肉或者其他的所以自己喜歡的都可以，記得餡料裡面要加一些調味料哦。
3.醒面3小時之後就可以拿出來擀麵了。反覆擀麵，擀成薄薄的面片。然後切成餃子皮大小，備用。
4.皮薄餡足的產品，要看你的巧手來製作了
5.整齊的擺放在平底鍋裡面。倒油，加水，蓋上鍋蓋，燜制15分鐘，出鍋即可，美味即成。
我的這個做法應該不是很正宗，但是做出來的成品確實非常合我的口味的，很好吃。我很喜歡。希望我的步驟能給你提供一些思路，
66說菜
正宗的生煎怎麼做？
您好，很高興回答這個問題。我是向小廚，喜歡請點贊或關注。
生煎包的做法：
食材明細：豬五花，生粉，低筋麵粉，酵母粉，泡打粉，生薑，小蔥，白糖，老抽，白胡椒粉，黑芝麻，麻油，食鹽，食用油
做法與步驟：
一、製作生煎皮料。
1、取一個乾淨乾燥的盆，倒入適量的麵粉和泡打粉，然後加入少許豬油，取一個小碗，倒入適量的酵母粉，加入適量白糖，倒入適量的溫水，將糖攪拌均勻融化，然後慢慢的分次倒入盆中，一邊攪拌，一邊揉成麵糰，用保鮮膜蓋上盆，密封發酵30分鐘。
2、打開繼續二次揉麵，揉出面團中的氣體，揉好以後放在砧板上靜置10分鐘；然後將麵糰揉成長條狀，分成均勻大小的小劑子，全部擀開成薄薄的圓形生煎皮備用。
二、準備包子餡兒。
將三肥七瘦的豬五花肉，洗淨後剁成肉末，小碗盛水，將生薑切絲、小蔥切段放入浸泡10分鐘，取出薑絲和蔥段，蔥段切末備用，薑絲扔去；將泡好的蔥姜水分次，加入剁好的肉末中，攪拌均勻並拍打，然後再加入適量的生粉攪拌均勻，再加入白糖，老抽，麻油和胡椒粉，繼續攪拌均勻，包上保鮮膜放在冰箱冷藏30分鐘以上。
三、包好生煎下鍋。
1、用做好的生煎皮料依次包上足量的包子餡兒，包成帶褶的包子型，全部包好以後放在蒸屜上醒20分鐘
2、將平底鍋燒乾，放入適量油燒熱，然後將生煎依次擺入，加入足夠的水量至包子的三分之一高度，蓋上鍋蓋，大火燜煎，待鍋中的水快燒乾時，揭蓋補入2勺油轉小火，煎至包子底部金黃，撒上黑芝麻和蔥花即可出鍋享用。
這樣做出來的生煎包，香味四溢，正宗的上海風味，一次一鍋吃不夠！以上內容希望能幫助到您，我是向小廚，感謝大家對向小廚的支持，喜歡向小廚的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎大家在下面踴躍留言和大家一起討論，喜歡美食的朋友們每天都過來看一看，瞧一瞧，感謝大家的支持。
向小廚
您好，我是小廚娘靜靜，很幸運為您解答。
今天就以河南版的韭菜雞蛋餡水煎包為例為大家介紹一下。
主料配料：麵粉500g，雞蛋2枚、韭菜一小把，酵母2g，牛奶1代，白糖少許，鹽少許，胡椒粉、十三香，清水。
第一步：先在牛奶中加入少量的白糖和2g酵母攪拌均勻（注意牛奶的溫度要保持在30℃以下）
第二步：準備好500g的麵粉，一邊攪拌麵粉一邊將之前攪拌好的牛奶液倒入麵粉裡面，開始和麵。
第三步：在和好的麵糰上敷上一層保鮮膜，幫助麵糰快速發酵，待用。
第四步：取一個乾淨的小碗，打入兩枚雞蛋，加入少許的鹽、胡椒粉和清水攪拌均勻。
第五步：起鍋，等到鍋燒熱的時候放入少許的油，倒入剛剛打好的雞蛋液並用筷子快速攪拌雞蛋液，將雞蛋液攪拌成細碎的小塊即可，盛出雞蛋塊。
第六步：將韭菜清洗乾淨並且儘量切成細碎的小段，放入一個小盆當中，加入少量的油，倒入雞蛋碎塊、少許的十三香、鹽攪拌均勻待用。
第七步：將醒發好的麵糰搓成長條狀，揪出小劑子，擀出又小又圓的麵皮。
第八步：將少量餡料放入擀好的包子皮中間，從一邊開始輕捏麵皮成包子狀。
第九步：在碗中放入少量的麵粉、清水，調成麵糊汁待用（這步是重點哦）。
第十步：起鍋待鍋燒熱之後放入少量的油，再逐一放入包好的包子，倒入麵糊汁液和適量的水（注意水位要在包子1/2處就可以了）蓋上蓋子讓水的蒸汽充分的發揮作用，這樣使包子熟的更快，熱氣更加的均勻。
第十一步：包子煎熟後將一個乾淨（沒有水）的盤子倒扣在鍋的中間然後，將鍋翻轉過來將水煎包盛出來。這個時候水煎包就這麼做好了哦。
其實這個水煎包做法很簡單，只要我們記住其中重要的幾個步驟就可以迅速的掌握方法啦，畢竟大部分步驟我們大家都熟悉嘛。
以上是我在家做水煎包的經驗，希望我的方法能夠幫助當您小廚娘靜靜，祝您生活愉快，感謝您的觀看。
