中國鈞瓷藝術
談談家鄉美食
我的家鄉是一座魯中小城，三面環山，一條孝婦河穿過城中心，是個青山綠水的好地方。
家鄉周邊地下有煤礦，從而帶動了陶瓷和琉璃工業的發展，而從事這些職業的匠人，我們老家一般稱為
“窯匠”和“爐匠”，蓋因他們的工作都是和燒陶瓷的窯口和燒製琉璃的爐口相關。手藝人的工錢高，又得
天天在高溫下工作，吃苦受累，自然不能委屈了自己的嘴，對吃食的要求比較高。再加上南來北往進行
陶瓷和琉璃貿易的商人以及從京城致仕回來的本地知名士紳帶來的多種菜式，又和本地口味融合，從而
形成了家鄉獨特的美食口味。
家鄉小城的夜景
說起家鄉特色的美食，那可太多了，就先從早點說起吧。要是大冬天，一早起來，去買上倆剛出爐的肉
燒餅，外皮酥脆，帶著芝麻香，肉餡兒帶著熱乎乎的蔥香味道。配上碗用大骨頭醬油紅湯打底的薄皮小
餛飩，熱熱乎乎一碗下去，頭頂心兒都冒熱氣，整個身子都暖和起來了。
肉燒餅是用半發酵的麵糰裹上肉餡兒在燒餅爐子內壁貼出來的，做法類似於新疆的饢。
餛飩其實沒多少肉，主要是喝那口長時間熬煮後的骨頭湯加上醬油和胡椒粉的鮮味。
要是不想吃這些，想換換口味，還有現烙的小火燒，配小米麵粥，粥裡必得撒上用滷水煮軟的黃豆粒
兒。 還可以吃發麵千層油餅或者水煎包配我們當地特有的酸糊塗，開胃解膩，夏天喝最好。苦夏不
愛吃飯的時候，去豆腐坊買點兒點豆腐用的酸漿回來，加上黃豆芽，切細的豆腐條，去皮的花生米，
還有泡軟的粉條，用面一攪，來上這麼一碗，胃口開了，吃其他的就香了。
酸糊塗又叫“油粉”，配煎包吃最解膩。
水煎包餡料豐富，可葷可素，焦脆的底和鬆軟的麵皮形成反差又和諧的口感
還有人覺得這些都不夠勁兒，早上喜歡吃點扎實，頂飽的，那您可以去市場，有剛攤好的小米麵煎餅，
別誤會，咱們可不是買來卷大蔥的。在此澄清一下，也不是所有山東人都愛好煎餅卷大蔥噠。
接著再買剛出鍋的熱乎乎的豬頭肉。兩樣買了，用軟和和的小米煎餅捲上鹹淡正好的豬頭肉，再在捲筒
中間澆上點兒滷豬頭肉的老湯，來上一口，那滋味兒，絕對紮實！吃這套本地特色的“煎餅果子”，必得
配上本地醃製的酸鹹菜一碟，又酸又脆，解了一大早吃豬頭肉的膩，又增了香。這麼一大卷吃下去，
來碗小米粥溜溜縫兒，包您一上午幹起活兒來精神飽滿！
小米煎餅一定要剛攤好的，又熱又軟和的才好吃。
熱乎乎的豬頭肉再加一勺老滷湯，那滋味，絕了。
一小碟博山酸鹹菜必不可少，解膩開胃。
若是覺得豬頭肉卷煎餅大早上吃太油膩，您還可以去小攤兒上來碗燴牛肉。說是燴牛肉，其實是牛肉燴
豆腐。攤主都是頭天下午就選好牛肉，腱子肉和腩肉肥瘦搭配合理，收拾乾淨了用陳年老滷湯滷一晚
上。第二天一早就去豆腐坊拿新鮮做好的熱豆腐，回來切小塊，也放入老滷湯中略微一煮。等五點半六
點左右出攤兒了，連豆腐帶牛肉往大瓷碗中一舀，撒上胡椒粉，滋味鮮美的能咬掉舌頭！配上一個小
蔥油花捲吃，沒嘗過的人是完全體會不出那種幸福感的。
牛肉燴豆腐，憑的是一口鮮美老湯和軟硬適中的牛肉
我們本地有不少回民，所以也發展出了“清梅居”這家著名的清真老字號。不光有特色的風乾牛肉，牛肉
幹，各種清真菜式，還有牛肉灌湯包。記得我上小學時，還沒有大禮拜的說法，每週就休息一天。每到
星期天早上，我爸就用摩托車馱著我和媽去回民飯店（清梅居的舊稱）吃牛肉灌湯包。他們家的包子，
餡兒多料好，絕對不會吃出筋頭巴腦的，肉都攪打的細膩上勁。關鍵是調味恰到好處，一咬一口湯，鮮
美難言。以致於後來我爸帶我們去天津旅遊，終於吃到了大名鼎鼎的“狗不理”包子的時候，不由得三人
對視了一眼，那一刻都從對方眼裡看到了一句話：“這還不如咱們家回民飯店的灌湯包好吃哪”。
牛肉灌湯包，一在於皮子薄，二在於肉餡兒紮實細膩，三在於湯汁豐富
唉，想起來每週去吃灌湯包也是二十幾年前的事兒了，父母垂垂老矣，我也身在外地工作，難得回家一
趟，說起家鄉的特色早點，也只能對著圖片乾嚥口水解饞。古時候張翰起蓴鱸之思，決然辭官歸故里，
簡直是我心中為了吃而做出最大犧牲的第一名啊。現在交通便利了，回家的時間反而越來越少了。趕緊
的擠出時間，回家看看爹孃，多住幾天，把想了好久的各樣早點統統吃一遍，以慰思鄉之情。
對了，過幾天還要再接著寫下篇，跟大家嘮嘮我家鄉酒席上的特色菜呢！
土豆拯救地球
您好！很高興能回答您的這個問題，我是黑黑的糖小黑。
關於您的家鄉有哪些傳統特色美食?現在還能品嚐到小時候的味道嗎?以下是我的回答。
我的家鄉是湖南邵陽武岡有很多好吃又傳統的美食，比如做米花、糯米粑粑、提糕子等，這些都是老家的特色美食。
- 米花
這個米花是我們老家過年的時候，基本上每家每戶都會油炸的一個美食，它是大米制作而成。
- 提糕子
這個美食是有面粉加上雞蛋一起攪拌而成，把它做成形狀之後放入油裡面，油炸而成。
- 糯米粑粑
糯米粑粑在我們老家是平常很常見的一種美食，軟糯可口，多種吃法，可以烤著吃，煎熟吃等。
對於味道我覺得還是從前小時候的味道，這些東西基本都是自己爸媽親手做的，我喜歡吃，還是有家的味道。
製作流程，過程都是之前的手法，爸媽親自動手做，永遠好吃。
以上是我的回答，希望能對您有用，謝謝
美食糖小黑
廣西這些特色菜，個個好吃到停不下來，說到廣西菜，大概很多人想說桂林米粉、螺螄粉……事實上，除了米粉之外，廣西還有很多特色的食物，雖然它沒有包括在八大菜系中，但菜品也是非常豐富好吃的。
廣西由於是少數民族聚集地，自古以來就被認為是邊遠地區，所以當地的飲食並沒有得到廣泛的認同。然而，隨著廣西經濟的發展，許多民族文化被納入非物質文化遺產，而廣西的美食逐漸開始走向全國，今天我們就來說說廣西哪幾種特色美食。
1、螺螄粉
一說到螺螄粉，可能大家都會覺得比臭豆腐還臭的東西，經過美食紀錄片《舌尖上的中國》推介後，更成了爆款“網紅”，螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，是柳州最具地方特色的名小吃。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料，湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
2、烤香豬
巴馬以世界聞名的香豬而聞名。這種豬體型短、小、圓。巴馬豬瘦肉多有肌間脂肪，脂肪雪白細膩，烹調時不加任何調味料和香氣，香氣四溢。
巴馬香豬最好烤整隻豬。用糖、味精、五調味料和鹽醃製除去內臟和大骨頭的香豬。然後把豬皮用蜂蜜調料塗上顏色，然後在烤箱裡煮。烤豬鮮紅、酥脆、香嫩。
3、魚生
可以說是日本生魚片的始祖。以各種新鮮的河魚為主要材料。它是手工切片的。放在盤子裡的魚生像蟬翅膀一樣薄，像雪一樣白，非常好看。
特別是廣西橫縣的靈山秀水養出了生態無汙染的河魚，這是魚生的美味之魂。精緻的刀工使魚生變得非常美麗。像是一件藝術品。
4、荔浦芋頭扣肉
這道菜必須使用廣西荔浦產的芋頭才正宗。甜美柔軟的芋頭搭配五花肉片一起清蒸，芋頭吸收了肉的鮮汁，充滿了軟糯香噴的好味道，是非常可口的。
5、酸野
酸菜，是地方傳統名小吃。南寧方言稱其為“酸野”，是採用當地產的蘿蔔、黃瓜等時令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等醃製而成。
粵語地區用果蔬醃製而成的四季酸品小吃。遍佈廣西全境地區。桂北以醃製時間長、辣烈、酸濃、品陳為特色。桂南以生冷、 新鮮、淡酸、微甜、帶辣為特色，尤以南寧最為著名，已有300年曆史。南寧酸品一般以木 瓜、芒果、扁桃、菠蘿、桃子、李果、梨子、豆角、蘿蔔、黃瓜、蓮藕、楊桃、椰菜、芥菜 、頭菜、生薑、大蒜等新鮮果蔬，佐以食醋食鹽醃製1小時即成(豆類、菜類要醃製1～3天) 。有的配以適量的白糖和辣椒粉。城鄉街頭巷尾隨處可見流動酸品攤。攤上備有辣椒酸醋水 、椒鹽，供食客隨意蘸用。這些廣西美食你們都吃過哪些呢？
