用戶8376519670973
春天這個時候，正是菠蘿大量上市的時候。平常我們在逛街時，總會遇到很多賣菠蘿的果販。菠蘿可以論個買，也可以買鹽泡菠蘿。沒錯，我們看到的一塊塊的菠蘿，通常都會插上一根籤子，放在鹽水中浸泡。如果有人要買，果販就會拿出一根，免去了削皮的煩惱。
我們都知道，新鮮的菠蘿直接食用，酸澀感非常強，還非常扎嘴。這是因為菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，直接食用時容易引起口腔刺痛。那麼，水果販用鹽水泡菠蘿，這個做法正確嗎？
首先我們來說說菠蘿的營養價值，菠蘿是一種含水量高、熱量低的水果。菠蘿含鉀量比較高，每100克菠蘿果肉含鉀元素113毫克，可幫助緩解鈉攝入過多造成的水腫，適宜減肥期間食用。
有人吃菠蘿後出現牙齦腫痛、長痘等上火症狀
嚴重的嘴唇腫成“香腸嘴”
這是為什麼？
這是因為菠蘿中含有一種菠蘿蛋白酶，屬於比較常見的過敏源，過敏症狀發生後會出現痛、嘔吐、腹痛、腹瀉，皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻等不同症狀。
當然解決的辦法也很簡單，就是父母從小和我們說的：吃菠蘿前用鹽水泡一泡，就可以了。把菠蘿切片之後，放到冷鹽水中浸泡20分鐘，用清水沖洗乾淨後再食用。這樣可以分解這種過敏源，菠蘿的味道也更甜美。有些人不喜歡冷鹽水泡過略帶鹹味的口感，也可以直接用熱水來浸泡，泡5分鐘左右讓菠蘿完全浸透，這樣也能把菠蘿蛋白酶消滅乾淨。
最後提醒大家：菠蘿屬於一種熱帶水果，運輸到北方後由於“路途遙遠”，如果儲存不當很容易腐爛，或者菠蘿心變黑。如果發現菠蘿腐爛、發黑或者有異味，就千萬不要再吃了。
下面為大家推薦幾道可以用菠蘿做的美味菜餚~
| 菠蘿雞丁 |
By 天山可可
用料
主料：菠蘿200克、雞肉200克
輔料：植物油適量、鹽適量、番茄醬適量、白糖2克
做法
1.主料：菠蘿、雞胸肉 輔料：植物油、鹽、青紅辣椒、料酒、澱粉、香油、胡椒粉、番茄醬、白糖
2.菠蘿切丁
3.用淡鹽水稍浸泡一下
4.青紅辣椒洗淨切小丁，澱粉加水兌均勻
5.雞胸肉切丁，用胡椒粉、料酒、鹽拌均勻，加澱粉拌均勻，再加香油拌均勻，醃製20分鐘入味
6.熱鍋涼油，油熱7成，加雞丁
7.炸至外皮變硬，撈出瀝油
8.鍋裡留底油，加番茄醬、白糖翻炒均勻，加水，小火煮開
9.下雞丁翻炒均勻
10.加青紅辣椒丁
11.菠蘿丁翻炒
12.加水澱粉
13.煮開即可
| 濃香菠蘿炒飯 |
By 黑貓警長kitchen
用料
主料：菠蘿1個、火腿腸適量、豌豆少許、玉米粒少許、剩飯適量
輔料：油適量
做法
1.菠蘿炒飯所需要的材料。火腿腸、豌豆、玉米粒、菠蘿一個。
2.先把豌豆和玉米粒過一遍水焯熟。
3.菠蘿切開，用挖球器取出果肉，取出的果肉要放入淡鹽水中浸泡半小時。
4.濾網把浸泡過鹽水的果肉放入濾網內按壓出少許菠蘿汁。
5.熱鍋下油，放入切碎的火腿腸粒和焯熟的豌豆玉米粒，翻炒幾下。
6.加入剩飯翻炒。
7.用鏟子把米飯粒炒散開，加入少許菠蘿果肉。
8.快出鍋時加鹽調味，倒入過濾的菠蘿汁，大火快速炒幾下即可。
| 果粒菠蘿醬 |
By 1粗茶淡飯1
用料
主料：菠蘿700克
輔料：冰糖碎120克、鹽1克、麥芽糖110克、檸檬汁25克
做法
1.去皮菠蘿一個
2.將菠蘿硬芯切除
3.切成大塊，用鹽水浸泡20分鐘
4.將浸泡好的菠蘿塊切成小粒，放入冰糖碎拌勻後入冰箱冷藏半天或一天
5.醃製好後取出，這時菠蘿的水分已經出來許多
6.倒入不粘鍋進行炒制
7.大火燒開後放入鹽
8.麥芽糖，用鍋鏟不停的攪拌翻炒
9.炒到接近粘稠狀時，放入檸檬汁，轉中小火繼續熬
10.熬煮到菠蘿粒成透明狀，顏色為焦糖色，果汁比較濃稠時即可,做好的果醬放涼後裝入乾淨的瓶中密封冷藏保存！
美食傑官方
削皮
在吃鳳梨的時候需要小心的情況是比較多的，雖然說鳳梨是非常健康的，但是在吃的時候要注意的情況也比較多，所特別是要對鳳梨的吃法有了解才行，首先大家在購買，到鳳梨之後，先把新鮮的鳳梨把皮削掉，在削皮的時候，大家可以選擇刮刀進行刮掉，並且在削皮的過程中一定要注意安全，因為鳳梨的皮是比較厚的，所以大家在削的時候會有一定的難度。
去刺
在吃鳳梨的時候，我們必須要學會去刺才行，由於鳳梨上面是會有一定肉刺存在的，大家在處理如此的時候可以選擇一些專業的工具，如果家裡沒有專業工具的話，需要大家用刀子一點一點的去除掉，如果不把刺去掉的話，會影響到大家的口感，這樣才能更好的去吃鳳梨。
切片
我們再把肉刺和皮處理乾淨之後，大家需要把鳳梨給切成片狀，切成片狀，這樣的鳳梨是比較健康的，而且這樣的做法是為了在下面的步驟比較容易處理，切成片狀之後，比較容易被鹽水浸泡，這樣能夠讓鳳梨更美味，所以在吃的時候就要學會切片才行。
用鹽水浸泡
除了上面介紹的情況之外，我們還要小心的就是鹽水浸泡鳳梨才行，大家需要用到的就是鹽水處理了，使用鹽水處理鳳梨是為了破壞鳳梨裡面的蛋白酶，這樣是為了避免過敏原的存在，並且有的鳳梨可能會比較酸澀，是用鹽水浸泡之後，還可以讓鳳梨位的變好
豆腐心刀子嘴
每年4-5月都是鳳梨上市的季節，鳳梨酸酸甜甜、口感清爽是我個人比較喜歡的一款水果。說起鳳梨的吃法，毋庸置疑，直接吃是最原汁原味的。
但是作為一個“認真”的吃貨，怎麼能滿足於只有一種吃法呢，於是吃貨一思考，就有很多專屬於鳳梨的吃法就產生了。別說鳳梨的吃法還是非常多的，無論是用於烹飪還是甜品、點心都是非常出彩，可謂是應用廣泛。
鳳梨怎麼吃好？
對於吃貨來說，一種食物沒有絕對最好的吃法，只有不斷髮現和探索新的吃法，給味蕾新的體驗，這樣才比較有創意！分享3款我喜歡的鳳梨美食，都比較簡單省時，適合家庭製作，希望大家喜歡！
蝦仁鳳梨炒飯——酸甜清爽、美味停不下來
推薦理由：吃膩了一成不變的大米飯，不妨與蝦仁、菠蘿、臘腸、黃瓜等搭配起來，做出一道色澤靚麗，口感豐富的蝦仁鳳梨炒飯，做法簡單，廚藝小白也能輕鬆拿下喲！
食材：
米飯：一大碗，鳳梨：1個量，蝦仁：8顆，臘腸：一根，雜菜：一小碗，黃瓜：半根；各種調料適量。
製作步驟：
1、鳳梨從橫切面切開，把肉切塊挖出。
2、蝦仁用料酒、白胡椒粉、一點鹽，醃製15分鐘。
3、臘腸切丁，黃瓜切丁。
4、鍋熱油熱，放入蝦仁炒至變紅，盛出。
5、將臘腸炒至透明成熟。
6、依次放入雜菜、黃瓜丁煸炒。
7、加入米飯，鏟碎，混合均勻。
8、倒入一勺生抽、一勺蠔油調味，攪拌均勻上色。
9、最後倒入蝦仁、鳳梨翻炒均勻即可。
好吃又好做的“蝦仁鳳梨炒飯”就做好了，其實美食無需花費太多時間，只需一點小心思，就能發揮不同的創意點子，喜歡的夥伴不妨做起來~
繽紛酸奶水果撈——飯後小甜點，我的最愛
推薦理由：這幾天明顯天氣回溫了，又想吃點涼爽的小甜品了，水果撈是我個人比較喜歡的甜品之一，做起來簡單，材料根據自己喜歡的來放，完全diy的感覺很不錯喲~0難度，適合新手，小夥伴們不妨試試~
食材：
水果：鳳梨、獼猴桃、紅心火龍果、西瓜、哈密瓜、葡萄等
酸奶：適量。
製作步驟：
1、各種水果洗淨切塊。
2、容器內倒入適量酸奶，將各種水果塊放入即可。
3、色澤美麗，口感清爽的酸奶水果撈就做好了。
4、冷藏1小時以後再品嚐口感更清爽喲！
鳳梨披薩——週末聚會必備點心，適合與朋友分享
推薦理由：週末的時候，叫上自己的小姐妹，一起喝個下午茶，豈不其樂融融。比起在外面喝下午茶，在家安排雖然花點時間，但是也體現自己的心意，再說自己親手做的點心，能得到閨蜜的肯定，豈不是臉上有光、特別有面子呀~
做什麼快手又拿得出手呢？不如做個披薩與朋友分享，如果再配上點小餅乾，來點紅茶就完美啦~
食材：
披薩餅底 1個，鳳梨、香蕉、芒果等水果：適量，馬蘇裡拉芝士：適量，披薩醬：適量。
製作步驟：
1、披薩餅底提前拿出來解凍。
2、鳳梨、香蕉等水果切塊備用。
3、披薩餅底放入披薩盤或烤盤，在表面塗抹一層披薩醬，然後撒上一層馬蘇裡拉芝士。
4、鋪上各種水果粒，在提前預熱的烤箱，190度烘烤15分鐘。
5、取出披薩盤，再在表面撒一層馬蘇裡拉芝士，放入烤箱繼續烘烤至芝士完全融化即可。
6、趁熱切塊享用，披薩可以拉出長長的絲喲！
3款好吃又易做的鳳梨美食就做好了，夥伴們你學會了嗎？其實鳳梨可以做的美食還有很多，像鳳梨酥也是我非常喜歡的一款甜品。
夥伴們，你喜歡吃鳳梨嗎？你吃過或做過哪些用鳳梨做的美食呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1224個原創回答，目前為止我的回答已獲6070萬人閱讀，數十次獲得官方問答青雲計劃，美食路上有你有我！歡迎關注我的頭條號，轉發分享來支持我喲~期待一起聊聊美食，共享美好生活！
