虽然培根不是我们中国传统的食物，随着西式餐饮在国内越来越流行，培根也逐渐走上了国人的餐桌。而很多人用这种脆脆的咸肉作为鸡蛋和烤面包的配菜，来开始他们的一天。然而，培根真的和它的味道一样好吗？
什么是培根？
培根是一种腌制猪肉。它由各种肉类制成，尤其是背部切块和五花肉，甚至还有，火鸡培根。腌制是一种加工，保存和调味蔬菜，鱼类和各种肉类的方法。在腌制过程中，肉通常浸泡在盐，硝酸盐甚至糖的混合物中。这也是为什么培根比新鲜猪肉更长的保质期。
培根：对健康是好还是坏？
虽然培根含有如此多的营养物质，但是这些完全可以被其他食物所替代。而且很多学者的研究证明，培根有致癌的风险。
（1）结直肠癌：研究表明，加工肉类如癌症和癌症之间存在直接联系。国际流行病学杂志上一项研究表明，一片薄薄的培根相当于25克加工过的肉，如果每天食用，患结直肠癌的风险会增加20％。该研究，在过去五年中跟踪了近50万年龄在40岁至69岁之间经常食用培根的英国成年人。在他们当中，超过2,609名患上了结肠直肠癌。
（2）胃癌：鉴于培根含有亚硝酸盐和硝酸盐等添加剂来腌制和加工，过多的热量会导致形成致癌化合物，如亚硝胺。根据Nutrients Journal发表的一份报告，这些具有潜在危害的化合物可能会增加患胃癌的风险。
（3）心脏病和糖尿病：来自美国波士顿哈佛大学公共卫生学院的研究人员在Circulation Journal上发表了一项研究，该研究得出结论，加工肉类的摄入与冠心病和糖尿病的发病率较高相关性。
因此，从现在开始远离培根。如果你是一个真正喜欢它的人，并且无法想象没有它的生活，那就要尽可能控制摄入培根的数量。一切都应该是适度的。
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