【魚籽扒魚肚】
食材&配料：
發好的魚肚500克、魚子醬5克、青菜5顆、鹽4顆、味精5克、料酒20克、溼澱粉10克、薑末5克、頭湯400克、熟豬油100克
做法：
- 將發好的魚肚片成薄片，用開水燙一下瀝乾水分，鍋墊放10寸的盤，把魚肚鋪放成三搭頭形，用盤扣住，青菜洗淨切開焯水放入盤中
- 炒鍋置於火上，放入熟豬油，加高湯、料酒、鹽，放入鋪好的鍋墊進行扒制，待菜透入味，揭開盤子，口入盤中，鍋裡剩餘的湯汁加味精、溼澱粉勾芡澆在魚肚子上
- 在做好的魚肚上放入魚子醬即可
【糖醋軟溜鯉魚焙面】
食材&配料：
鯉魚750克、龍鬚麵200克、白糖200克、醋50克、料酒25克、鹽8克、薑汁15克、蔥花10克、清湯400克、花生油2000克、溼澱粉10克
做法：
- 把魚處理乾淨改花刀衝去血水後吸乾水分，放入六成油溫的油鍋中進行炸制，待魚浸透後再上火，油溫升高後撈出瀝油
- 鍋洗淨放在爐頭上加清湯和炸好的魚，加入白糖、醋、料酒、鹽、薑汁、蔥花、旺火邊溜邊用勺子推動，並將汁不停的澆淋在魚身上
- 待魚全身入味，勾溼澱粉收汁，將炸魚時的油放入適量把汁烘成活汁，將魚汁裝盤
- 將拉好的龍鬚麵炸成淺黃色披在魚上即可
【胡椒豬肚雞】
食材&配料：
走地雞1只、豬肚1個、黨參5克、玉竹5克、紅棗、胡椒碎、鹽、雞粉
做法：
- 雞和豬肚分別處理乾淨，加入白胡椒碎、黨參、玉竹一同煲至成熟
- 雞肉和豬肚取出改刀成條，裝回煲中繼續煲制
- 調味後撒紅棗，枸杞繼續煲5分鐘即可
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