导语：南方人最爱的食物，既提高免疫力，还健脾益气，不懂就吃亏了。办公室里有好几个南方的同事，他们都很喜欢排骨，中午的便当里隔三差五就能看见排骨。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。炖排骨时万万别直接就下锅，大厨说多加这1步，排骨软烂又好吃。
排骨下锅前要拿调味料裹上，熬汤来放上葱，煮过后非常美味，也很有营养。今天为大家推荐的这道山茶油焖排骨，相信您一定会喜欢的！一起跟随小编来看看吧
山茶油焖排骨
By 芷萍
配料：
排骨 400克、山茶油 适量、食盐 适量、干红辣椒 适量、香叶 适量、八角 适量、花椒 适量、冰糖 适量、老抽 适量、酱油 适量
步骤1.准备所需食材
步骤2.锅预热完毕，首先放入香叶、八角、青花椒和红花椒翻炒至香料飘出香味，然后放入冰糖，炒至半融化状态，放入干红辣椒继续翻炒至辣椒飘出香味，将排骨放入锅中干煎。
步骤3.煎到排骨程金黄色，加入老抽、酱油、食盐调味。
步骤4.加入170克水，以掩盖住排骨的一半为宜。手动加压模式10分钟，立即启动制作。如果你家是电压力锅，可以选择排骨肉类程序按过程煮，我这款锅具比较自由的选择压力和时间，所以比较快。
步骤5.制作结束，锅开始倒计时排气，等锅进入保温状态时，再打开锅盖，以免烫伤。开盖后，装碗即可食用。因为压力锅耗水较少，建议减少用水量。
步骤6.配饭食用。
烹饪小贴士：
- 看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
- 闻排骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
- 按压排骨：拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.
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