隨著社會的發展人們的生活水平不斷提高，大家在飲食上有了更多的要求，很多人也會品嚐更可口美味的野菜，以前那些不被重視的野菜，現在成為很多農民的“致富菜”。
就拿馬蜂菜來說，在農田裡到處都是，可惜農民並不會太在意，過去村民們將它當成一種救命菜，隨著溫飽解決後，被農民遺忘了。不過它到了城市裡卻成為了一道特別的美味，它的價格也賣出了25元一斤，每次剛上市就會被搶光。正因如此，農民也進行了人工性的種植，期待可以賺取更多的經濟收益。
今天介紹一種特別的野菜，它的賣相不好，卻十分美味，是城裡人備受喜歡的菜餚，賣出了高價格卻很難吃到，到了農村中成為了“家常菜”，它就是地耳菜。每年的夏季，一場暴雨後就會在草叢裡、河岸邊、石頭上看到不少墨綠色的地耳菜，摸起來十分的柔軟。
其實地耳菜就是藻類和真菌的混合體，潮溼的地方總能看到它的存在。因是貼著地皮生長，整體的形態上和木耳很是相似，黑亮光澤帶著點墨綠色，因此大家才將它起名為地耳菜。
它沒有枝條沒有葉子，也沒有花果，其實並不能以植物相稱。外皮摸得柔軟，還在於它是膠狀物組成，內部是纏繞的菌絲，通過吸取外界的營養，然後供應到藻狀物，藻類組織利用光合反應再將營養傳遞給菌絲，從而實現了共生。
很多人可能認為它只有在下雨天才會出現，其實它是一種耐寒耐旱的生物，就算是到了南極也可以茁壯成長。
到了旱天時，它會將自己收緊，很難會被人發現，到了大雨來臨後，它就會快速的吸取雨水，藻狀物和菌類組織會快速的膨大，形成了半透明的物體，太陽出來後水分散去，再次形成風乾的樣子。
它的生命力頑強，即便是休眠數十年依舊可以存活，有了雨水就有生機。
地耳菜在市場中賣出了60元一斤，農村人將它當成寶，在野外如果看到它了，那就會撿回家裡吃，大家都捨不得賣出去，城裡人想要吃到就難了。地耳菜的營養成分也非常多，蛋白質的成分比雞蛋還高，鈣鐵鋅等微量元素也非常多，多吃一些對人的健康非常好。
大家有吃過這些菜嗎？歡迎留言討論。
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