胖媽的日常vlog
你好，我是愛生活愛做飯的悅悅媽，很高興回答這個問題。韭菜疊饃，也是我小時候喜歡吃的。那時候一到春天時媽媽就會隔三差五的給我們做韭菜疊饃。再配上一碗麵稀飯，那吃的一個香啊！這不前幾天我就做了這個韭菜疊饃，又回味起媽媽的味道。
有一句話叫做“二三月易食韭”，韭菜對於人體春季陽氣生髮很有好處。有助於疏調肝氣，增進食慾，還具有一定的殺菌消炎作用，韭菜中還含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，因此，在初春時節，韭菜是一種非常有助養生的時令蔬菜。下面看看我是怎麼用韭菜來做韭菜疊饃的。
所用的食材有韭菜，粉條，雞蛋，食用油，十三香，麵粉
1.首先我們先把韭菜洗乾淨，再用溫水把粉條泡一下。
2.把洗好的韭菜切碎，粉條切碎，放入盆中。碗中打入兩個雞蛋，放入少許的鹽，把雞蛋打散。
3.起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液翻炒，炒好的雞蛋盛出放到面板上切碎。倒入切好的韭菜中，放入適量的蝦皮提鮮，在倒入十三香，香油，攪拌均勻放一邊備用。
4.盆中倒入麵粉，加適量的清水揉成一個光滑的麵糰，這個面要稍微軟一點，就像我們平時包餃子的面一樣就行了。
5.把揉好的麵糰放到面板上，搓成長條，切成大小一樣的劑子，把每個劑子揉圓，擀成一個薄餅，越薄越好。
6.擀好的薄餅鋪上一層韭菜餡，再用手從下向上捲起，卷完以後再用手從兩頭向中間擠一下，像一個毛毛蟲一樣，韭菜疊餅就做好了。
7.鍋中加水把做好的韭菜疊餅放入鍋中。大火燒開後轉中火燒15分鐘，燜五分鐘。
8.五分鐘後打開鍋蓋，好吃的韭菜疊餅就做好了。再配上一碗麵稀飯，真是好吃的。
以上就是我做韭菜疊餅的整個過程，希望我的回答對你能有所幫助。
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愛生活愛做飯的悅悅媽
首先泡些粉條，去菜園割把韭菜，擇好洗乾淨，涼幹水份。
準備面盆和麵，1斤面溫水260克水，揉成軟硬合適的麵糰，稍醒會。粉條切碎，打3顆雞蛋炒散，切些薑末，加些小蝦皮，把韭菜切好。所有調料加一塊先放油拌勻，以防韭菜出水，再放鹽五香面調味。麵糰揪劑大約120g左右，擀成薄圓餅，儘量薄些。鋪一層菜餡，折三折壓緊，兩頭捏緊。做好後放蒸屜入開水鍋中，蒸約7到8分鐘即可。因皮薄易熟，蒸熟後的韭菜疊餅，皮晶瑩中透著綠綠的韭菜，即好看又好吃。也可放平底鍋煎，兩邊煎至金黃即可。
兒時的最愛，媽媽做的韭菜疊餅味道！\n
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小石的生活日常
你好，很高興回答你的問題。和你一樣我也很喜歡吃小時候媽媽做的韭菜疊菜饃。接下來我就為你分享一個我自己做韭菜疊饃的做法吧。
準備的主要食材有：韭菜，雞蛋，麵粉
1：首先就是把我們買回來韭菜摘去死葉，然後放在清水洗淨，一定要多洗兩遍。洗淨之後瀝乾水分就行了
2：我們現在開始和麵，和麵的時候稍微的在面裡面加一點鹽這樣做出來的麵皮比較筋道。和出來面的軟硬度就是和餃子面差不多就行了。如果不太容易掌握面的軟硬度的話就先一點一點的加水。面和好後放在那裡醒20分鐘之後再復柔一次，把麵糰揉的表面光滑。柔好後開始擀麵皮，麵皮擀好後放在一邊備用。
3：現在就可以把韭菜切一下，不要切太長，如下圖所示就差不多了。切好後放入盤中開始調味，調味的時候先放一勺香油。然後攪拌均勻後再放食鹽，五香粉最後再打入三個雞蛋。然後攪拌均勻就可以了
4：把上面步驟全部做好後，現在就可以把麵皮攤開，然後把調好的韭菜餡兒均勻的塗抹在麵皮上如下圖所示，然後在一層一層地疊起來，再切成適合自己鍋大小的塊，就可以上鍋蒸了。因為韭菜餡是比較容易熟的，所以上鍋蒸8分鐘，就可以出鍋吃了。
最後提醒大家一下，就是喜歡吃辣椒的，可以再調餡的時候再切點青椒，那樣也非常美味。好了，我的分享就到這裡了，希望我的回答對你有幫助。
