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秋天有什麼？除了金黃的落葉，香甜的瓜果，當然還有豐收的稻穀。
眼下正是新米陸續上市的季節，遵義不少市民都在到處“淘”新米，想要嚐嚐鮮。
11月2日，在遵義紅梅路（去往鳳凰山的街道）一家現打現賣新米坊正是開業了，開業當天
許多市民紛紛進入新米坊看個究竟。
走進這新米坊裡，立刻就能聞到一股淡淡米香味，一臺現代化的剝米機，上千斤稻穀堆放在一旁，所有進入店裡的市民均進過“驗證”，新米坊裡的確收購的是新穀子，現打出來的是新米。
市民陳女士告訴記者，一直以來，她一直在淘新米，當天上鳳凰山鍛鍊身體，看到這新米坊開業
便進入坊裡查看，這裡真是新米，她準備多買一袋回去嚐鮮。
據新米坊店主楊香雲介紹，新稻穀是從松林，和綏陽蒲場等處收購來的，屬長顆粒香
新米的口感更好，購買的市民親眼看到加工，驗米，然後購買。
據瞭解，由於新米才上市，市民購買慾都比較強，在價格方面，相比往年，新米的售價也比較穩定
沒有出現大幅度的變動，這香噴噴的大米飯，配什麼都好吃，購買市民紛紛表示。
【新米上市的季節到了，教你怎麼挑好米】
這個季節，終於等來了新米上市的時刻，真正新鮮的遵義大米有多好吃?先來看看吃貨們都怎麼說：新米吃起來就是軟糯清香，因為水分多，所以煮的時候要稍微少放一點水，這樣煮出來的飯不會太爛。蒸新米的時候，冒出來的煙滿屋飄香。吃起來清香的稻米香味會更濃。新米不耗水，米香也會更濃郁。拿來煮粥什麼的比陳米口感好太多。
【新米應該怎麼挑】
顆粒整齊、基部培養可以保留絕大部分。新米整體看上去顆粒都是非常完整的，而陳米比較而言顆粒明顯細碎一些，一般也沒有胚芽，米筋較長。你抓一把米放在手中，慢慢的倒去，新米一般不會有粉末狀殘留。
【看上去更有光澤】
新米的米色是有一種透明的玉色感，非常有光澤，陳米則會明顯發灰或者泛黃，不夠透亮。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。
【搓熱聞米香無刺激】
新米有股非常自然清淡的香味，取一點點用手掌心搓揉再聞，會發現米香更濃郁。如果是陳米米香味會明顯減少，時間長的陳米甚至還有一股米糠味甚至黴味。
【捏緊可以呈一團】
新米所含水分多，用手使勁搓捏的話會感覺粘性很強，有些新米甚至還可以捏緊呈一團。陳米手感更粗躁，更生硬。
【硬度大的米質量較好】
米的硬度越強，蛋白質含量越高，一般新品比陳米硬。但如果是煮好的米飯，當然是新米口感更鬆軟，陳米則因為含水量較低，口感更生硬。
【還有一個熱水泡米法】
買回家的米可以自己試著用熱水浸泡10分鐘左右，看看是否會產生較多雜質、油漬、蠟漬析出。如果水乾乾淨淨，沒什麼雜質和油膩感，證明這米還不錯，反之就有“摻油米”的可能。
原創：吳啟林
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