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西紅柿炒雞蛋是我們日常生活中經常吃的一道美食，因其營養豐富，烹飪簡單，味道爽口特別的受到歡迎，也是大家特別喜歡吃的家常小炒。記得我小的時候，最先學會的就是西紅柿炒雞蛋這道美食了。小時候西紅柿炒雞蛋特別的誘人，炒製出來後和米飯一起攪拌在一起，吃一口回味無窮，真的很特別。經過那個年代的人都能體會到西紅柿炒雞蛋的美味，沒吃之前遠遠就能聞到一股西紅柿雞蛋的香味，現在或許是吃美食多了吧，找不到以前吃西紅柿炒雞蛋那個味道了。
西紅柿炒雞蛋營養豐富是有目共睹的，它還具有不可低估的養生功效。西紅柿含豐富的胡蘿蔔素，B族維生素和維生素C；番茄紅素有特別的抗氧化能力；雞蛋含有人體所需的多種礦物質；雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等可健腦益智，防老年人智力衰退。雖然我們經常吃這道美食，可是您知道西紅柿炒雞蛋怎麼做味道才更鮮美嗎？現在小編就告訴您西紅柿炒雞蛋怎麼做，色澤豔麗，味道鮮美吧。需要在製作的時候注意幾個關鍵點，您也能製作出色澤誘人鮮美的美食來。話不多說，小編就和大家一起去製作西紅柿炒雞蛋吧。
西紅柿炒雞蛋
原料：西紅柿350克、柴雞蛋2個
配料：生抽、蔥、鹽、耗油、味精
製作方法：
1. 蔥洗淨去皮，切末。柴雞蛋打散放入碗內，用筷子充分的攪拌均勻，加少許的鹽，加少許味精，加味精的目的能使炒至出來的雞蛋味道更鮮美。加少量的水，加水的目的能使炒出的雞蛋更蓬鬆，好吃。起鍋燒油，油燒熱後，倒入打散的雞蛋，不要急於攪動，讓雞蛋充分的膨起後再進行翻炒，這樣炒制的雞蛋更蓬鬆。
2. 市場上選擇發紅已熟的西紅柿，西紅柿清洗乾淨，用開水燙西紅柿表皮後，揭去西紅柿表皮，去掉表皮的西紅柿炒製出來後，沒有表皮會更好吃。
3. 起鍋燒油，油燒熱後，放入蔥末小火煸香。
4、接著放入西紅柿翻炒片刻，然後放入生抽、鹽、耗油後，加適量水翻炒至西紅柿軟爛。
5、接著放入雞蛋翻炒均勻後，起鍋裝盤即可。
這道菜看似簡單易做，其實做出老人小孩都喜歡吃的並不那麼容易的。抓住以下幾個關鍵點就能使西紅柿炒雞蛋味道更好。現把幾個關鍵點總結如下：
1. 打散的雞蛋中加味精和少量的水，能使雞蛋更蓬鬆更鮮美。
2. 西紅柿開水燙皮，炒制的西紅柿更好吃。
3. 這道菜不加糖，適量的生抽、耗油就可以了，炒製出來的西紅柿雞蛋有小時候的記憶。
4. 西紅柿的選擇上要選擇色澤鮮紅，熟透的西紅柿，不要選擇發白、發青的西紅柿。
悟語：
每個人都有自己的愛好，或許我的唯一愛好就是做美食吧，用美食獲得您的支持與點贊。廚房，是我獨處的地方，一來到廚房，一切的高興與不高興都會煙消雲散。味覺記憶帶我回到最初兒時的下廚時光，碎片似的回放讓我可以重溫當初的生澀廚藝。爸爸，是我在廚房裡長大的啟蒙老師，外婆，是我手工麵食的良師，傳承她們的手藝。食物也是有情感的，親手用心做出的美食，似乎賦予了美食生命一樣。
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