街頭小巷都能聞到一股濃濃的火鍋香。人們還是圍著那麻辣的火鍋吃個不停，即使是帶著口罩，對火鍋的渴望卻絲毫沒有減弱，望著那被燒開的紅湯，口罩已經被拋之腦後置之不理了.......
近年來，隨著食品安全事件的新聞頻繁曝光，使得眾多消費者心驚膽戰，吃個飯都心有餘顫琳琅滿目的火鍋調料，你觸摸一下，他打個噴嚏、咳嗽，大眾點評和美團上，調料長蟲、調料變質散發異味等評論已經是屢見不鮮！
公共敞開式調料臺，你還敢吃嗎？
不僅僅是火鍋的美味令人回味無窮還有調料隱藏的安全隱患也讓人“心生敬畏”
危險一
傳統火鍋店調料基本都是置於開放式環境保存，火鍋調料若長期敞開存放，便無法避免蒼蠅、蚊蟲、灰塵等汙染，導致調料變質，細菌滋生，增加食品安全隱患的風險，顧客取調料時的一聲咳嗽，幾句歡聲笑語中產生的飛沫又或是指尖無意間與調料的親密接觸
經過這一次漫長的疫情大家一定感受到“飛沫”的強大比比皆是生活中非常容易被忽略的細節卻存在著細微的食品安全隱患，每場火鍋都至少會加個2~3次調料，危險係數可想而知調料是火鍋的真香調色劑，若沒有正確存放，它也可以是下毒的利器美好的火鍋調料臺卻成了病毒大型的棲息地，火鍋圍歡的背後是令人害怕的真相！
危險二
馬上，大家期待的夏天終於來了，坐在三、四十度高溫的房間裡，火鍋店熱得像烘房火鍋業卻仍然是大行其道，每個店都是滿滿當當，偌大的火鍋店，你可曾注意過火鍋調料在如此高溫的環境，沒有冰箱的保護卻還有火鍋熱氣“加持”，專家顯示常溫下調料極易細菌、微生物超標調料冷藏溫度（國家標準）：3℃-8℃許多火鍋店裡儀表溫度與調料實際溫度相差甚遠。沒有達到調料冷藏所需的溫度，甚至隨意將調料放置在臺面上，無法保證食材的新鮮度就容易出現調料變質！火鍋調料處理極其不衛生，飲食後果難以想象！
危險三
此外，火鍋店令人擔憂的還有——餐具，許多黑心商家為了節省人工和設備成本，從業者素質參差不齊，碗碟沒有經過專業消毒沒有清洗或者隨意沖水後便二次使用，極易造成交叉感染這種現象在餐企已是非常普遍，隨意將碗碟擺放在檯面上平均每立方米就有數萬個細菌遊離在空氣中，極易附著於碗碟上年紀較小的孩子使用後容易腹瀉，嚴重則會出現急性腸胃炎，還有感染乙肝的幾率。
一家200平米的火鍋店 一般能容納60人左右中午入座率有60%，晚上能達到120%那麼按兩次翻檯率容納120人綽綽有餘而一雙未洗過的手上最多有80萬個細菌，一克指甲垢裡藏有38億個細菌，那麼，每個人一次無意的觸碰，就增加了病毒入侵的風險。餐企的一次忽視，就造成了不可挽回的損失
請給調料一個“身份證”，正確開啟火鍋局
保證火鍋食材新鮮，是一個火鍋店的使命，企業應嚴格把控食材品質將調料儲存在冷藏環境下並儘量隔絕空氣接觸，全封閉式精心保存加以玻璃滑蓋護體，降低二次汙染並實時監控調料儲存溫度不管是食材，還是調料、火鍋底料，都必須講究乾淨衛生，既能保障顧客的飲食安全，也能延長調料的使用壽命。
保護餐具
火鍋餐具是一家火鍋店必不可少的東西對於商家有著重要的實際意義，餐企更應該高度重視餐具衛生問題火鍋餐具不僅僅要高顏值，更重要的還是乾淨整潔對餐具採取措施——正確的保潔模式和專業的消毒技術，洗淨烘乾，將其放置在消毒碗櫃內，拒絕隨意觸碰和空氣汙染，專人管理，月月盤存 及時關注碗碟使用日期鼓勵用餐公筷，不給病毒入侵的機會！
同在一方熱土，共創健康和諧的火鍋環境！
如今火鍋業的熱潮日益增長，火鍋愛好者越來越多火鍋協會呼籲，從源頭保護食材新鮮健康，請火鍋商家高度重視！在保留老火鍋“靈魂”的同時，更要保護食品的健康安全性。
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