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地肌，是日本刀鑑賞中的一個重要部分，這個名詞指的是日本刀刀身上被稱為“地”的區域展現出來的肌理，因為時代、流派的不同，在鍛造時採用了各具特色的工藝，反覆摺疊鍛打產生了多種多樣的地肌樣式。這就像把揉好的麵糰縱向切開，可以看到因為反覆摺疊搓揉而產生的紋理，地肌的產生原理也是類似的，根據地肌紋理的疏密程度和樣式，又有著不同的名稱。常見的地肌樣式有：板目肌、杢（jie）目肌、柾（jiu）目肌，梨子地肌，以及月山一門特有的綾杉肌。
板目肌是最為常見的一種地肌樣式，形狀為不規則、不完整的橢圓形，形如樹木年輪的樣式，根據形狀的大小又可以分為“大板目肌”和“小板目肌”。
有俊 重要刀劍
杢目肌相比起板目肌要小一些，形狀更圓，排列方式相比起板目肌來說更加規則，在備前傳的作品中比較多見。例如古刀期的長義等。
備前國長船長義
柾目肌像一條條平行的直線排列在一起，這種風格的地肌多見於古刀期大和傳的保昌傳，以及新刀期時的仙台國包。
應抱江雅友需奧州仙台住國包作之（13代）
梨子地肌得名於類似梨子表皮上細密的點狀圖案，也是→板目肌演化而來，因其非常緻密所以需要對著光線仔細觀察。
肥前國忠吉
綾杉肌可以說是從柾目肌演變而來的一種地肌，在古月山時已經出現，在大阪月山一門手中被改良併發揚光大。演變產生的地肌還有肥前忠吉一門的“小糠肌”，新新刀時期出現的“無地風” ，看上去宛如沒有地肌存在。
大阪住月山貞勝謹彫同作（花押） 昭和十一年八月吉日 綾杉肌
肥前國陸奧守忠吉 小糠肌
交替地肌 有些刀的地肌會出現兩種地肌交替出現的情況。例如大和志津就經常有杢目交板目地肌。
大和志津
杢目交板目地肌
劍（末手搔） 板目交柾目
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